Ingredienti per 4 persone
350 gr di riso carnaroli
1 porro
250 gr di salmone affumicato
50 gr di burro
Olio qb
200 ml panna
I bicchierino di brandy
Brodo vegetale o di pesce leggero circa 2 litri
Lavo il porro
Lo trito finemente
In una pentola aggiungo il porro, il burro, l’olio e scaldo il brodo
Lascio appassire per qualche minuto
Aggiungo il riso e lo tosto bene sfumo con il brandy e lasciate evaporare
Aggiungo poco per volta il brodo bollente continuando a mescolare
Cinque minuti prima della fine cottura taglio il salmone a striscioline
Lo aggiungo al risotto tenendone da parte un pochino per la decorazione
Aggiungo la panna mescolo bene lascio cuocere per un paio di minuti, spengo il fuoco e lascio riposare qualche minuto
Io amo servire il risotto in un grande piatto di portata, decoro con il salmone avanzato e una macinata di pepe
A Natale l’ho preparato per 12 persone un figurone e che bontà!
