POLLO ALLA MEDITERRANEA

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Ingredienti per 4 persone

8 fusi di pollo
30 olive verdi
3 cucchiai di capperi al naturale
2 foglie di alloro
Mezzo bicchiere di vino bianco (o martini dry)
6 cucchiai di salsa di pomodoro
1 dado
Pepe
2 spicchi di aglio
Olio extravergine ( circa mezzo bicchiere)

Io ho adoperato i fusi di pollo ma potete adoperare anche tutte le altre parti del pollo

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Se i capperi sono sotto sale li metto in una ciotolina coperti di acqua
Lavo bene il pollo, lo asciugo tolgo, la pelle

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In una pentola con coperchio metto l’olio gli spicchi di aglio schiacciati e l’alloro

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Aggiungo il pollo e rosolo bene, sfumo con il vino bianco

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Aggiungo le olive e i capperi sciacquati

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In una ciotolina diluisco la passata di pomodoro con un po’ di acqua e l’aggiungo al pollo sbriciolo il dado e metto una macinata di pepe

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Copro e cuocio per circa 30 minuti

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A metà cottura lo giro e controllo se devo aggiungere ancora un goccio di acqua, deve esserci il sughetto

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Servitelo con purè oppure ottimo con la polenta

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