Ingredienti per 4 persone

8 fusi di pollo
30 olive verdi
3 cucchiai di capperi al naturale
2 foglie di alloro
Mezzo bicchiere di vino bianco (o martini dry)
6 cucchiai di salsa di pomodoro
1 dado
Pepe
2 spicchi di aglio
Olio extravergine ( circa mezzo bicchiere)

Io ho adoperato i fusi di pollo ma potete adoperare anche tutte le altre parti del pollo

Se i capperi sono sotto sale li metto in una ciotolina coperti di acqua
Lavo bene il pollo, lo asciugo tolgo, la pelle

In una pentola con coperchio metto l’olio gli spicchi di aglio schiacciati e l’alloro

Aggiungo il pollo e rosolo bene, sfumo con il vino bianco

Aggiungo le olive e i capperi sciacquati

In una ciotolina diluisco la passata di pomodoro con un po’ di acqua e l’aggiungo al pollo sbriciolo il dado e metto una macinata di pepe

Copro e cuocio per circa 30 minuti

A metà cottura lo giro e controllo se devo aggiungere ancora un goccio di acqua, deve esserci il sughetto

Servitelo con purè oppure ottimo con la polenta