Ingredienti

1 base di pasta frolla ( vedi ricetta sul blog nelle basi) preparata con:

250 gr farina 00
150 gr di burro
100 di di zucchero
2 tuorli
1 pizzico di sale
Bacca di vaniglia

1 vasetto di marmellata di amarene a pezzi( ottima anche di ciliegie)

Per la crema

400 gr di ricotta
140 gr di zucchero
2 uova
1 bicchierino di liquore Strega o limoncello o sambuca a piacere
La buccia di un limone grattugiata
Un pizzico di cannella

Dopo aver fatto riposare la pasta frolla in frigorifero, la metto sul piano di lavoro e la rendo malleabile senza però scaldarla troppo

Mi appoggio sopra un foglio di carta forno
Con un matterello la stendo dandole e una forma rotonda e sottile, io ho adoperato una tortiera di 30 cm perché mi piace sottile, (se la volete più alta usate una teglia più piccola) una piccola parte di impasto la tolgo dal totale per fare le strisce decorative

Quando ho la misura esatta per la tortiera taglio la carta forno in eccesso e la trasporto nella tortiera lasciando un bordo laterale

La faccio aderire bene e la bucherello con una forchetta

Verso la marmellata sulla pasta e la distribuisco in modo regolare

Preparo la crema
In una ciotola setaccio la ricotta, aggiungo lo zucchero, le uova, la cannella e la buccia grattugiata di un limone meglio se biologico

Aggiungo il liquore e un pochino di cannella

Lavoro la crema con la frusta deva diventare cremosa e omogenea

Verso la crema sopra la marmellata, delicatamente poca per volta

La ricopro completamente

Con la pasta che ho tenuto da parte preparo le strisce che taglio con una rotella dentata

Le posiziono sulla torta

Cuocio in forno caldo a 180 gradi per 35 minuti circa, dipende dal vostro forno
Quando è fredda la cospargo di zucchero a velo