GNOCCHI DI PATATE VITELOTTE AL BURRO E SALVIA E SCAGLIE DI FORMAGGIO

20140324-171929.jpg

Le patate Vitelotte, erroneamente dette viola per il colore della polpa, sono anche dette nere o tartufo
Di origine antica sono originarie del Perù, ma sono coltivate in Francia e anche in Italia
Ricche di antocianine prevengono cancro e invecchiamento
Hanno un aspetto poco invitante e sono antipatiche da pelare, ma il colore della polpa è stupendo e si prestano per molte ricette

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

1 kg di patate Vitelotte
120/150 gr di farina 00
1 uovo
Sale

PER CONDIRE

100 gr burro
6/7 foglie di salvia
Pepe
Scaglie di formaggio di montagna a piacere

Lavo bene le patate in acqua fredda

20140325-092730.jpg

Le verso in una pentola con acqua fredda e porto a bollore, le cuocio per circa 30 /40 minuti, pungetele per vedere se sono cotte

20140325-093817.jpg

Ancora calde le sbuccio, ci vuole un po’ di pazienza, ma anche se resta della buccia , resterà nello schiacciatatate quando le schiacciate

20140325-094036.jpg

Con lo schiaccia patate le schiaccio ancora calde

20140325-094157.jpg

Aggiungo l’uovo e poco sale

20140325-094331.jpg

La farina

20140325-094432.jpg

Impasto con le mani, deve risultare un impasto sodo ma non duro, il mio ha preso 120 gr di farina, quindi aggiungetela un po’ per volta, fate una bella palla omogenea

20140325-094735.jpg</a

Formo dei rotolini regolari

20140325-094924.jpg

Taglio dei piccoli pezzetti come per i comuni gnocchi

20140325-095053.jpg

Io li ho passati al rigagnocchi

20140325-095218.jpg

In una padella sciolgo burro e salvia

20140325-095347.jpg

Butto i gnocchi in acqua in ebollizione salata

20140325-095536.jpg

Quando vengono a galla li scolo e li verso nella padella con il burro mantecandoli per pochi minuti

20140325-095722.jpg

Preparo delle scaglie di formaggio un po’ saporito, io ho scelto del formaggio di montagna di S. Candido

20140325-100002.jpg

Impiatto decorando con scaglie di formaggio e qualche foglia di salvia, se vi piace una macinata di pepe

20140325-100232.jpg

Annunci

Rispondi

Inserisci i tuoi dati qui sotto o clicca su un'icona per effettuare l'accesso:

Logo WordPress.com

Stai commentando usando il tuo account WordPress.com. Chiudi sessione / Modifica )

Foto Twitter

Stai commentando usando il tuo account Twitter. Chiudi sessione / Modifica )

Foto di Facebook

Stai commentando usando il tuo account Facebook. Chiudi sessione / Modifica )

Google+ photo

Stai commentando usando il tuo account Google+. Chiudi sessione / Modifica )

Connessione a %s...