INGREDIENTI

LA BASE

100 gr di biscotti secchi
50 gr di burro

LA CREMA

500 gr di ricotta
100 gr di zucchero
Scorza grattugiata di 1 limone
Succo di 1 limone
3 uova

LA GELATINA

250 gr di fragole
1 foglio di gelatina
50 gr di zucchero

Frutti di bosco per decorare
Foglioline di menta
Per la torta che vedete ho preparato la dose doppia perché avevo bisogno di una torta per 12 persone, le dosi pubblicati sono quindi per 1 torta più piccola, la metà, preparo la base, sciolgo il burro a microonde e trito finemente i biscotti

Mescolo insieme

Fodero una tortiera che vada in microonde (io ne ho una in Pirex) con un disco di carta forno e verso i biscotti appiattendoli molto bene con una spatolina, sta a voi decidere se volete una torta più alta adoperate uno stampo più piccolo, più lo stampo è grande naturalmente la torta è più bassa

Cuocio nel microonde per 1 minuto e mezzo poi lascio raffreddare

Nel mixer verso la ricotta, lo zucchero e le uova intere

Aggiungo la buccia del limone grattugiata e il succo

Frullo molto bene deve risultare una crema morbida ed omogenea

La verso in una ciotola di vetro e cuocio ad intensità media 50% per 4/5 minuti, mescolandola con una frusta per 2 o 3 volte, deve diventare un po’ densa

Trascorsi i 5 minuti mescolo bene controllando che non ci siano grumi, prendo la base di biscotti

Verso la crema e cuocio in microonde per 7/10 minuti sempre a intensità media 50%, la crema deve rapprendersi senza seccare, deve rimanere un po’ umida, la lascio a riposare in forno chiuso per 10 minuti, quando è fredda la metto in freezer per un paio d’ore

In questo modo riesco a toglierla dalla teglia con facilità

Intanto preparo la gelatina, in una ciotola taglio le fragole dopo averle lavate, aggiungo lo zucchero e qualche goccia di limone, cuocio 5 minuti a microonde

Frullo le fragole e aggiungo la gelatina che ho ammollato per 10 minuti in acqua fredda, dopo averla ben strizzata, mescolo bene

Lascio raffreddare la salsa, tolgo la torta dal freezer e metto intorno un anello di acciaio, oppure le apposite strisce per semifreddi, se non le avete preparate un cartoncino più alto di 2 cm della torta e lo rivestite di carta alluminio e lo fissate intorno ben aderente

Verso la salsa di fragole e ripongo in frigorifero per un paio di ore a rapprendere

Se la consumate dopo poche ore si può decorare con i frutti di bosco appena la gelatina si è rappresa, io l’ho preparata in anticipo e quindi l’ho congelata, la sera prima l’ ho tolta dal freezer e l’ho messa in frigorifero a scongelare pian piano e il giorno dopo l’ho decorata, con frutti di bosco freschi e foglioline di menta