CHEESECAKE DI RICOTTA CON GELATINA DI FRAGOLE E FRUTTI DI BOSCO (COTTURA A MICROONDE)

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INGREDIENTI

LA BASE

100 gr di biscotti secchi
50 gr di burro

LA CREMA

500 gr di ricotta
100 gr di zucchero
Scorza grattugiata di 1 limone
Succo di 1 limone
3 uova

LA GELATINA

250 gr di fragole
1 foglio di gelatina
50 gr di zucchero

Frutti di bosco per decorare
Foglioline di menta
20140327-195743.jpgPer la torta che vedete ho preparato la dose doppia perché avevo bisogno di una torta per 12 persone, le dosi pubblicati sono quindi per 1 torta più piccola, la metà, preparo la base, sciolgo il burro a microonde e trito finemente i biscotti

20140327-200158.jpgMescolo insieme

20140327-200327.jpgFodero una tortiera che vada in microonde (io ne ho una in Pirex) con un disco di carta forno e verso i biscotti appiattendoli molto bene con una spatolina, sta a voi decidere se volete una torta più alta adoperate uno stampo più piccolo, più lo stampo è grande naturalmente la torta è più bassa

20140327-200619.jpgCuocio nel microonde per 1 minuto e mezzo poi lascio raffreddare

20140327-200832.jpgNel mixer verso la ricotta, lo zucchero e le uova intere

20140327-201052.jpgAggiungo la buccia del limone grattugiata e il succo

20140327-201213.jpgFrullo molto bene deve risultare una crema morbida ed omogenea

20140327-201345.jpgLa verso in una ciotola di vetro e cuocio ad intensità media 50% per 4/5 minuti, mescolandola con una frusta per 2 o 3 volte, deve diventare un po’ densa

20140327-201715.jpgTrascorsi i 5 minuti mescolo bene controllando che non ci siano grumi, prendo la base di biscotti

20140327-202036.jpgVerso la crema e cuocio in microonde per 7/10 minuti sempre a intensità media 50%, la crema deve rapprendersi senza seccare, deve rimanere un po’ umida, la lascio a riposare in forno chiuso per 10 minuti, quando è fredda la metto in freezer per un paio d’ore

20140327-202538.jpgIn questo modo riesco a toglierla dalla teglia con facilità

20140327-202835.jpgIntanto preparo la gelatina, in una ciotola taglio le fragole dopo averle lavate, aggiungo lo zucchero e qualche goccia di limone, cuocio 5 minuti a microonde

20140327-203100.jpgFrullo le fragole e aggiungo la gelatina che ho ammollato per 10 minuti in acqua fredda, dopo averla ben strizzata, mescolo bene

20140327-203350.jpgLascio raffreddare la salsa, tolgo la torta dal freezer e metto intorno un anello di acciaio, oppure le apposite strisce per semifreddi, se non le avete preparate un cartoncino più alto di 2 cm della torta e lo rivestite di carta alluminio e lo fissate intorno ben aderente

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Verso la salsa di fragole e ripongo in frigorifero per un paio di ore a rapprendere

20140327-205026.jpgSe la consumate dopo poche ore si può decorare con i frutti di bosco appena la gelatina si è rappresa, io l’ho preparata in anticipo e quindi l’ho congelata, la sera prima l’ ho tolta dal freezer e l’ho messa in frigorifero a scongelare pian piano e il giorno dopo l’ho decorata, con frutti di bosco freschi e foglioline di menta

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