Ottime per un aperitivo o un piccolo antipasto, veramente gustose e veloci

Ingredienti per 12 frittatine

5 uova
24 fettine di pancetta affumicata
3 cucchiai di parmigiano grattugiato
200 ml di panna fresca
Un ciuffetto di basilico
Sale e pepe

In una ciotola rompo le uova intere

Unisco la panna, io ho adoperato quella da cucina e ho aggiunto un goccio di latte, mescolo con una forchetta, non serve monterle

Aggiungo il parmigiano

Sale, pepe, e il basilico tagliato a striscioline, mescolo bene

Rivesto con le fettine di pancetta degli stampini da muffin, senza lasciare spazi scoperti

Verso il composto di uova distribuendolo sulla pancetta aiutandomi con un bricco

Inforno a 180 gradi per circa 15 minuti

Vedrete che in forno si gonfieranno molto, poi si abbasseranno un po’

Li lascio intiepidire e delicatamente li tolgo dallo stampo, se lo avete coperto bene con la pancetta non avrete difficoltà a sformarli, potete servirli su un letto di insalata fresca o per un buffet sistemati nei pirottini di carta