SALSA E POLVERE DI POMODORINI

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In cucina non si butta quasi nulla, tanti scarti che normalmente si buttano si possono riciclare, come in questa semplice ricetta

Ingredienti

Pomodorini pachino o datterini
Aglio
Timo, origano basilico
Sale, pepe
Olio extravergine
Zucchero di canna

Cuocio i pomodori tagliati a metà cosparsi del trito di erbe e aglio se non vi piace a pezzetti, potete lasciare gli spicchi interi che poi toglierete, sale,pepe poco zucchero e olio
Li appoggio sopra una placca coperta di carta forno e li cuocio a 180 gradi per mezz’ora, in questo modo perdono molta acqua e il sugo resta concentrato e saporitissimo ottimo per preparare bruschette o per la pasta

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Quando sono cotti li passo al passaverdura, mi raccomando le bucce che restano non buttatele
Se volete conservare la salsa senza consumarla subito, versatela in vasetti di vetro, chiudeteli e immergeteli in acqua e sterilizzateli per 30 minuti in acqua portata a bollore

Riprendiamo le bucce
Le ho stese sul piatto del microonde piuttosto larghe e ho passato in forno al massimo per 1 minuto, ho mescolato e ancora in forno per 1 minuto continuando finché iniziano a disidratare
A questo punto ho preso un vassoio coperto di carta assorbente, stendo le bucce e le lascio asciugare per una notte coperte

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Vedrete che sono diventate secche e asciutte
Ho preso un macinino

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Ho tritato finemente riducendole in polvere finissima

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Ho versato la polvere di pomodoro in un vasetto di vetro

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Conservo questa polvere per decorare i piatti, per insaporire bruschette
È buona e profumatissima, dal sapore intenso

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