PASTA CON COREGONE (LAVARELLO)POMODORINI E ZAFFERANO

Ottimo piatto di pasta con tanto pesce di lago, io ho la fortuna di avere un pescatore di fiducia, pochi ingredienti ma di qualità un piatto semplice ma con tanto gusto

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

3 FILETTI DI COREGONE GRANDI O 4 MEDI

200 GR DI POMODORINI

1 SPICCHIO DI AGLIO

1 MAZZETTO DI PREZZEMOLO

1 BUSTINA DI ZAFFERANO

1/2 BICCHIERE DI VINO BIANCO

OLIO EXTRAVERGINE D’OLIVA

SALE

PEPE

Con una pinzetta elimino le lische

Taglio i filetti a cubetti

Taglio i pomodorini a piccoli cubetti

In una larga pentola verso abbondante olio, il prezzemolo e l’aglio tritati e lascio soffriggere

Aggiungo il Coregone e lo lascio cuocere velocemente a fiamma alta finché diventa bianco e sodo, sfumo con il vino bianco, lascio evaporare aggiungo sale e pepe

Aggiungo i pomodorini, lascio cuocere 5 per minuti e mescolo

Nel frattempo cuocio la pasta e in una ciotola sciolgo lo zafferano in poca acqua calda della pasta, scolo la pasta al dente e la aggiungo al sugo poi verso lo zafferano