Per la base

200 gr di farina
100 gr di zucchero
100 gr di burro
Un pizzico di sale
3 tuorli
2 cucchiai di acqua fredda

Per la crema

100 gr di burro
100 gr di zucchero
100 gr di mandorle in polvere
1 tuorlo
1 uovo intero

500 gr di ciliegie

Preparo la base, in un mixer, è più veloce ma si può fare a mano, verso la farina e un pizzico di sale

Lo zucchero

Il burro a dadini e i tre tuorli, e impasto

Aggiungo due cucchiai di acqua fredda

Si forma una palla

La tolgo dal mixer, la appiattisco e la avvolgo nella pellicola, ripongo in frigorifero per almeno mezz’ora

Preparo la crema
In una ciotola verso il burro morbido e lo zucchero

Lavoro con una spatola fino ad ottenere una morbida crema

Aggiungo il tuorlo e l’uovo intero

Aggiungo un cucchiaio di mandorle in polvere e mescolo

Aggiungo poi la polvere di mandorle rimaste

Amalgamo bene e tengo da parte

Prendo le ciliegie, le lavo e tolgo il picciolo e con l’apposito attrezzo tolgo i nocciolini

Le preparo tutte

Rivesto una tortiera di 24 cm con carta forno e stendo la pasta laciando un bordo di un paio di cm e la bucherello con la forchetta

Spalmo la crema frangipane livellando bene

Affondo le ciliegie nella crema

Ricopro completamente lo stampo

Inforno a 180 gradi per 40 minuti
La lascio intiepidire poi la sforno e la spolverizzo di zucchero a velo