TORTA DI CILIEGIE E CREMA FRANGIPANE

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Per la base

200 gr di farina
100 gr di zucchero
100 gr di burro
Un pizzico di sale
3 tuorli
2 cucchiai di acqua fredda

Per la crema

100 gr di burro
100 gr di zucchero
100 gr di mandorle in polvere
1 tuorlo
1 uovo intero

500 gr di ciliegie

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Preparo la base, in un mixer, è più veloce ma si può fare a mano, verso la farina e un pizzico di sale

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Lo zucchero

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Il burro a dadini e i tre tuorli, e impasto

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Aggiungo due cucchiai di acqua fredda

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Si forma una palla

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La tolgo dal mixer, la appiattisco e la avvolgo nella pellicola, ripongo in frigorifero per almeno mezz’ora

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Preparo la crema
In una ciotola verso il burro morbido e lo zucchero

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Lavoro con una spatola fino ad ottenere una morbida crema

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Aggiungo il tuorlo e l’uovo intero

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Aggiungo un cucchiaio di mandorle in polvere e mescolo

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Aggiungo poi la polvere di mandorle rimaste

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Amalgamo bene e tengo da parte

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Prendo le ciliegie, le lavo e tolgo il picciolo e con l’apposito attrezzo tolgo i nocciolini

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Le preparo tutte

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Rivesto una tortiera di 24 cm con carta forno e stendo la pasta laciando un bordo di un paio di cm e la bucherello con la forchetta

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Spalmo la crema frangipane livellando bene

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Affondo le ciliegie nella crema

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Ricopro completamente lo stampo

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Inforno a 180 gradi per 40 minuti
La lascio intiepidire poi la sforno e la spolverizzo di zucchero a velo

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