Pasta gustosa e fresca da preparare in anticipo, io l’ho servita come piatto unico, visto che la dose di sgombri era abbondante, preparandola in anticipo assorbirà tutti i sapori

INGREDIENTI PER 2 PERSONE

180 gr di pasta
1 vasetto di filetti di sgombro
15 pomodorini ciliegino
2 cucchiai di olive taggiasche
2 cucchiai di capperi dissalati
Basilico, origano
Olio extravergine d’oliva
Sale, pepe

Cuocio la pasta in abbondante acqua salata tenendola al dente

La scolo e la stendo ad asciugare su un canovaccio

Lavo e taglio a cubetti piccoli i pomodorini

Li verso in una ciotola con le olive denocciolate e scolate dall’olio

Aggiungo qualche cappero intero

I filetti di sgombro scolati e spezzettati

In un mixer verso i capperi rimasti, un ciuffo di basilico, l ‘origano fresco, del pepe macinato

Aggiungo abbondante olio

E frullo creando una salsina

Condisco la pasta mescolando delicatamente, assaggio di sale e se occorre verso ancora un filo di olio