PASTA FREDDA CON SGOMBRI POMODORINI CAPPERI E OLIVE

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Pasta gustosa e fresca da preparare in anticipo, io l’ho servita come piatto unico, visto che la dose di sgombri era abbondante, preparandola in anticipo assorbirà tutti i sapori

INGREDIENTI PER 2 PERSONE

180 gr di pasta
1 vasetto di filetti di sgombro
15 pomodorini ciliegino
2 cucchiai di olive taggiasche
2 cucchiai di capperi dissalati
Basilico, origano
Olio extravergine d’oliva
Sale, pepe

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Cuocio la pasta in abbondante acqua salata tenendola al dente

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La scolo e la stendo ad asciugare su un canovaccio

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Lavo e taglio a cubetti piccoli i pomodorini

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Li verso in una ciotola con le olive denocciolate e scolate dall’olio

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Aggiungo qualche cappero intero

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I filetti di sgombro scolati e spezzettati

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In un mixer verso i capperi rimasti, un ciuffo di basilico, l ‘origano fresco, del pepe macinato

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Aggiungo abbondante olio

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E frullo creando una salsina

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Condisco la pasta mescolando delicatamente, assaggio di sale e se occorre verso ancora un filo di olio

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