INGREDIENTI PER 4 PERSONE

2 salsicce grosse
2 scalogni
1 scatola di pomodori pelati o salsa
Olio extravergine
Sale, pepe
Prezzemolo
Parmigiano grattugiato

400 gr di pasta

Pulisco e trito gli scalogni

Li metto in un pentolino con poco olio e li lascio soffriggere

Pelo e sbriciolo le salsicce

Le aggiungo al soffritto e lascio rosolare per 5 minuti

Io preferisco adoperare i pelati, quindi con un piccolo mixer li frullo un attimo

La salsiccia è ben rosolata

Aggiungo la salsa di pomodoro

Aggiungo poco sale e pepe, assaggiate perché le salsicce potrebbero essere già salate e speziate, se il gusto del sugo vi sembra troppo acido potete aggiungere un pizzico di zucchero, dipende dalla qualità di pomodoro che adoperate

Copro con un coperchio e cuocio per 15/20 minuti, alla fine aggiungo del prezzemolo tritato

Cuocio la pasta, ogni 100 gr di pasta 1 litro di acqua e 10 gr di sale

Quando è cotta la scolo la condisco con il sugo, aggiungo del parmigiano grattugiato, impiatto terminando con un filo di olio extravergine

Con questo sugo potete fare degli ottimi maccheroni pasticciati alternando in una pirofile pasta, sugo, besciamella e parmigiano facendo più strati e cuocendo in forno per una trentina di minuti come per le lasagne
Buonissimi e potete prepararli il giorno prima cuocendoli poi all’occorrenza