PASTA CON SUGO ALLA SALSICCIA

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INGREDIENTI PER 4 PERSONE

2 salsicce grosse
2 scalogni
1 scatola di pomodori pelati o salsa
Olio extravergine
Sale, pepe
Prezzemolo
Parmigiano grattugiato

400 gr di pasta

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Pulisco e trito gli scalogni

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Li metto in un pentolino con poco olio e li lascio soffriggere

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Pelo e sbriciolo le salsicce

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Le aggiungo al soffritto e lascio rosolare per 5 minuti

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Io preferisco adoperare i pelati, quindi con un piccolo mixer li frullo un attimo

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La salsiccia è ben rosolata

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Aggiungo la salsa di pomodoro

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Aggiungo poco sale e pepe, assaggiate perché le salsicce potrebbero essere già salate e speziate, se il gusto del sugo vi sembra troppo acido potete aggiungere un pizzico di zucchero, dipende dalla qualità di pomodoro che adoperate

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Copro con un coperchio e cuocio per 15/20 minuti, alla fine aggiungo del prezzemolo tritato

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Cuocio la pasta, ogni 100 gr di pasta 1 litro di acqua e 10 gr di sale

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Quando è cotta la scolo la condisco con il sugo, aggiungo del parmigiano grattugiato, impiatto terminando con un filo di olio extravergine

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Con questo sugo potete fare degli ottimi maccheroni pasticciati alternando in una pirofile pasta, sugo, besciamella e parmigiano facendo più strati e cuocendo in forno per una trentina di minuti come per le lasagne
Buonissimi e potete prepararli il giorno prima cuocendoli poi all’occorrenza

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