INGREDIENTI PER 2 PERSONE

2 patate grosse circa 400 gr
Mezza cipolla
1 rametto di rosmarino
1 cucchiaino di curry
Olio extravergine
Sale, pepe
400 ml di acqua

1 carota
1 pezzetto di peperone
1 gambo di sedano
1 pomodoro ramato
Basilico

Ottimo piatto estivo da preparare in anticipo, ottimo il contrasto della crema con le verdure croccanti, si possono preparare anche delle fettine di pane tostato, magari strofinate con poco aglio e un filo di olio come accompagnamento

Pelo le patate e la cipolla

Li taglio in piccoli pezzi

In un pentolino verso poco olio e la cipolla e la lascio soffriggere

Aggiungo le patate e un rametto di rosmarino

Il cucchiaino di curry

Sale e pepe

Mescolo e lascio insaporire per qualche minuto poi aggiungo l’acqua

Cuocio per circa 20 minuti coperto

Intanto lavo le verdure e con un pelapatate le tolgo la pelle, al pomodoro anche i semi

Taglio tutte le verdure a dadini piccolissimi

Li unisco tutti in una ciotola e li condisco con olio, pepe, sale e metto da parte

Le patate sono cotte quindi con un mixer ad immersione le frullo togliendo prima il rametto di rosmarino

Deve diventare una crema vellutata, la lascio raffreddare

In un mixer preparo un’emulsione frullando del basilico, olio extravergine, sale

La tengo da parte

Potete decidere di servirla per una cena seduti versando la crema nel piatto con una abbondante cucchiaiata di verdurine al centro, un ciuffetto di basilico e alcune gocce di olio al basilico ed infine un pizzico di curry

Oppure per un buffet servire bicchierini mono porzione con crema di patate e olio al basilico in un bicchierino e la dadolata di verdure in un altro