Ingredienti per 4 persone
360 gr di pasta ( Mafalde della Garofolo)
2 zucchine grandi
1 porro grande
1 fetta alta di pesce spada
Olio extravergine
Sale, pepe
Timo
Pepe rosa
Taglio a rondelle il porro e lo lavo
Taglio il pesce spada a cubetti
Taglio a bastoncino le zucchine, se sono molto grosse eliminate la parte centrale che è solo ricca di acqua e non ha sapore
In una padella scaldo dell”olio extravergine, aggiungo il porro e le zucchine, tenendo la fiamma alta porto a cottura lasciando però le verdure croccanti
Aggiungo i cubetti di spada e li salto velocemente, ricordate che il pesce spada più cuoce più resta stopposo, aggiusto di sale, pepe,
Porto a cottura la paste, io ho scelto le “ Mafalde”
Verso la pasta nel sugo e salto velocemente aggiungendo timo e pepe rosa
Aggiungo un filo di olio e il piatto è pronto
