INGREDIENTI

150 gr farina integrale
150 gr farina 0
100 gr di lamponi
120 gr di zucchero di canna ( più 2 cucchiai per la superficie)
125 gr di yogurt
50 ml di latte
30 ml di olio di girasole
30 gr di cocco grattugiato
2 uova
1 pizzico di sale
1 pizzico di vaniglia
10 gr di lievito per dolci

Mescolo con una frustina lo zucchero e le uova

Aggiungo lo yogurt

Mescolo bene

Verso l’olio

Il latte

Miscelo bene

In una ciotola unisco le due farine

Il cocco

Setaccio il lievito

Un pizzico di sale e la vaniglia e mescolo

Adesso unisco i liquidi alle polveri amalgamando ma senza lavorare troppo

Il composto è omogeneo

Rivesto uno stampo da plumcake con carta forno e verso una metà di impasto sul fondo

Dispongo una parte dei lamponi, quando lo rifarò voglio provare a passare i lamponi nello zucchero, per addolcirli un po’ perché se non sono ben maturi restano un po’ aspri

Ricopro con il resto dell’impasto

Affondo i lamponi rimasti

Cospargo con zucchero di canna

Cuocio a 180 gradi per 30 minuti

La farina integrale da a questo dolce un gusto particolare
Questa ricetta l’ho presa dal blog “ Cucina veloce e sana”