PLUMCAKE INTEGRALE AI LAMPONI

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INGREDIENTI

150 gr farina integrale
150 gr farina 0
100 gr di lamponi
120 gr di zucchero di canna ( più 2 cucchiai per la superficie)
125 gr di yogurt
50 ml di latte
30 ml di olio di girasole
30 gr di cocco grattugiato
2 uova
1 pizzico di sale
1 pizzico di vaniglia
10 gr di lievito per dolci

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Mescolo con una frustina lo zucchero e le uova

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Aggiungo lo yogurt

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Mescolo bene

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Verso l’olio

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Il latte

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Miscelo bene

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In una ciotola unisco le due farine

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Il cocco

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Setaccio il lievito

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Un pizzico di sale e la vaniglia e mescolo

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Adesso unisco i liquidi alle polveri amalgamando ma senza lavorare troppo

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Il composto è omogeneo

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Rivesto uno stampo da plumcake con carta forno e verso una metà di impasto sul fondo

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Dispongo una parte dei lamponi, quando lo rifarò voglio provare a passare i lamponi nello zucchero, per addolcirli un po’ perché se non sono ben maturi restano un po’ aspri

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Ricopro con il resto dell’impasto

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Affondo i lamponi rimasti

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Cospargo con zucchero di canna

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Cuocio a 180 gradi per 30 minuti

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La farina integrale da a questo dolce un gusto particolare
Questa ricetta l’ho presa dal blog “ Cucina veloce e sana”

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