Per questa ricetta ho adoperato la classica patata e quella blu del Trentino che mi ha regalato il mio amico Luigi
Una varietà molto particolare che viene coltivata in piccoli appezzamenti in Trentino, queste sono“ LE PATATE BLU DELLE GIUDICARIE”

INGREDIENTI

3/4 patate bianche
3/4 patate blu
6 würstel ( i miei sono tedeschi)
Mezza cipolla
2 cucchiai di senape
2 cucchiai di aceto di mele
1 bicchiere di vino bianco
Sale, pepe
Prezzemolo

Sbuccio le patate, le taglio

Le taglio a fette alte 1 cm, io avevo fretta e le ho cotte a microonde, potete lessarle nella maniera classica

Le metto in una ciotola con acqua, le copro con pellicola

Le cuocio nel microonde alla massima potenza per circa 15 minuti

Quando sono pronte le scolo

Sbuccio e affetto mezza cipolla

La lascio 10 minuti in acqua fredda cambiando l’acqua un paio di volte

La trito a coltello

La verso in una ciotolina e aggiungo 2 cucchiai di aceto di mele

Sale e 3/4 cucchiai di olio extravergine

2 cucchiai di senape

Mescolo bene

Diluisco con il vino bianco

Emulsiono ottenendo una salsina che lascio insaporire

Nel frattempo su una griglia calda cuocio i wùrstel

Li taglio a fettine

Li aggiungo alle patate

Le condisco con la salsina

Mescolo bene aggiungendo del prezzemolo tritato, lasciatele riposare un po’ prima di consumarle in modo che si insaporiscano bene