INSALATA DI PATATE BLU (DELLE GIUDICARIE) E BIANCHE CON WÜRSTEL

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Per questa ricetta ho adoperato la classica patata e quella blu del Trentino che mi ha regalato il mio amico Luigi
Una varietà molto particolare che viene coltivata in piccoli appezzamenti in Trentino, queste sono“ LE PATATE BLU DELLE GIUDICARIE”

INGREDIENTI

3/4 patate bianche
3/4 patate blu
6 würstel ( i miei sono tedeschi)
Mezza cipolla
2 cucchiai di senape
2 cucchiai di aceto di mele
1 bicchiere di vino bianco
Sale, pepe
Prezzemolo

Sbuccio le patate, le taglio

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Le taglio a fette alte 1 cm, io avevo fretta e le ho cotte a microonde, potete lessarle nella maniera classica

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Le metto in una ciotola con acqua, le copro con pellicola

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Le cuocio nel microonde alla massima potenza per circa 15 minuti

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Quando sono pronte le scolo

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Sbuccio e affetto mezza cipolla

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La lascio 10 minuti in acqua fredda cambiando l’acqua un paio di volte

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La trito a coltello

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La verso in una ciotolina e aggiungo 2 cucchiai di aceto di mele

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Sale e 3/4 cucchiai di olio extravergine

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2 cucchiai di senape

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Mescolo bene

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Diluisco con il vino bianco

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Emulsiono ottenendo una salsina che lascio insaporire

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Nel frattempo su una griglia calda cuocio i wùrstel

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Li taglio a fettine

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Li aggiungo alle patate

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Le condisco con la salsina

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Mescolo bene aggiungendo del prezzemolo tritato, lasciatele riposare un po’ prima di consumarle in modo che si insaporiscano bene

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