MEDAGLIONI DI MERLUZZO AI CAPPERI

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INGREDIENTI PER 2 PERSONE

6 medaglioni di merluzzo o tranci anche surgelato
2 cucchiai di capperi sotto sale
2 cucchiai di olive Taggiasche
2 acciughe sott’ olio
Mezzo bicchiere di vino bianco
1 spicchio di aglio
Olio extravergine
Sale, pepe
Prezzemolo

Se lo servite come secondo piatto 2 tranci di merluzzo possono bastare

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In una padella verso un goccio di olio, lo spicchio di aglio e due filetti di acciughe scaldo e le faccio sciogliere

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Metto in ammollo i capperi per togliere il sale
Infarino leggermente il merluzzo

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Aggiungo i medaglioni al soffritto

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Macino del pepe

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Giro i medaglioni e sfumo con il vino bianco

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Lascio cuocere per una decina di minuti aggiungo un goccio di acqua

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Lavo il prezzemolo, strizzo i capperi dall’acqua e aggiungo le olive

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Trito finemente a coltello

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Lo aggiungo al merluzzo e lascio insaporire per qualche minuto, tolgo l’aglio

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Non ho aggiunto sale perché sia i capperi che le acciughe sono saporite

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Come contorno ho preparato dei cubetti di patate che ho prima lessato per 5 minuti poi rosolato in padella con un filo di olio e poco sale

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