Una ricetta  di Loretta Fanella, tortine molto morbide e profumate!!!! 

INGREDIENTI

200 gr di burro morbido
200 gr di zucchero di canna
2 uova
16 gr di lievito
150 gr di carote grattugiate
150 gr di farina
50 gr di farina di mandorle
1 pizzico di sale
La buccia di 1 arancio
Un pizzico di sale

Io ho adoperato la planetaria, ma si possono adoperare le fruste elettriche
Verso nella planetaria il burro morbido e lo lavoro un attimo

Aggiungo poco per volta lo zucchero di canna sempre montando

In una ciotola rompo le uova e le amalgamo con una forchetta e aggiungo un pizzico di sale

Il burro è montato, aggiungo l’uovo a cucchiaiate sempre montando

Grattugio la buccia dell’arancio dopo averlo lavato bene

La aggiungo al burro

Unisco le carote grattugiate mescolando con una spatola

Mescolo bene

Setaccio la farina, il lievito e aggiungo la farina di mandorle, io ho tritato finemente delle mandorle intere

Unisco le polveri alla crema mescolando con la spatola

Quando è tutto ben amalgamato

Verso il composto in un sac a poche

Riempio senza esagerare degli stampini dopo averli imburrati e infarinati

Cuocio in forno a 175 gradi per circa 15 minuti dipende dagli stampini che adoperate, devono diventare dorati
Sfornateli e lasciateli raffreddare, io li ho spolverizzati con zucchero a velo

Buoni e morbidissimi