TAGLIATELLE CON SALSICCIA ZUCCHINE CURCUMA E SOIA

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INGREDIENTI PER 2 PERSONE

200 gr di tagliatelle fresche
1 salsiccia
2 zucchine
1 porro piccolo
30 gr di burro
Salsa di soia
1 cucchiaino di curcuma
Olio extravergine
Parmigiano grattugiato

Lavo le zucchine, elimino la parte centrale e le taglio a bastoncino
Spello la salsiccia e la sbriciolo
Affetto il porro e lo lavo

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In una padella aggiungo un goccio di olio e scaldo bene, aggiungo il porro e le zucchine e le cuocio al dente, sfumo con una spruzzata di soia

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Metto da parte e nella stessa padella aggiungo la salsiccia facendola rosolare, quindi elimino il grasso rilasciato

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Unisco le zucchine con il porro alla salsiccia

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In una ciotoline unisco il burro con un cucchiaino di curcuma

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Li lavoro bene formando alcuni fiocchetti che tengo in frigorifero fino al momento dell’utilizzo

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Cuocio le tagliatelle, le scolo lasciandole umide, le verso nella padella con il sugo e le salto per qualche minuto aggiungendo i fiocchetti di burro alla curcuma

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Aggiungo una manciata di parmigiano e se serve qualche cucchiaio di cottura della pasta, manteco velocemente e servo

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Non occorre salare perché la salsiccia e la soia sono già molto saporiti

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