ZUPPA DI CIPOLLE GRATINATA

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INGREDIENTI PER 4 PERSONE

800 gr di cipolle
50 gr di burro
25 gr di farina
200 gr di Groviera o Emmenthal
1 baguette o pane casereccio
1 litro di brodo vegetale
Sale, pepe
Olio extravergine

Sbuccio le cipolle e con una mandolina le affetto finemente

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Sciolgo in una padella il burro

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Verso le cipolle e le lascio appassire per circa 10 minuti, poi aggiungo la farina e mescolo bene

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Aggiungo il brodo e lascio cuocere per circa 30 minuti

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Frullo la zuppa con un mixer ad immersione non troppo finemente lasciando anche dei pezzetti

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Regolo di sale e pepe

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Su una teglia da forno metto delle fettine di pane unte con poco olio e le lascio tostare in forno
Poi grattugio il formaggio con una grattugia a fori larghi

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Distribuisco la zuppa bollente nelle cocottine da forno e appoggio le fettine di pane

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Aggiungo sopra abbondante formaggio e un filo di olio

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Metto per pochi minuti in forno con il grill acceso finché il formaggio è fuso e dorato, se non possedete le cocottine mono porzione, potete adoperare una pirofila da forno grande

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