CRESPELLE VERDI AGLI SPINACI (BASE)

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INGREDIENTI PER 8 CRESPELLE (24 cm di diametro)

200 gr di farina 00
50 gr di spinaci lessati e strizzati
3 uova
400 gr di latte
Sale

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Rompo le uova in una ciotola aggiungo gli spinaci ben strizzati e un pizzico di sale

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Frullo con un mixer ad immersione

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Aggiungo il latte frullando

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Unisco poco per volta la farina

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Deve diventare una crema liscia e vellutata

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Per sicurezza la passo al setaccio per eliminare eventuali grumi

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Ungo leggermente un pentolino antiaderente per crespelle e verso un po’ del composto

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Quando si è rappresa e inizia a staccarsi dai bordi la giro dall’altro lato

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Procedo così con tutta la pastella, vengono 8 crespelle, non sono sottilissime
Con queste preparerò delle crespelle farcite con la zucca, in questo caso ho preparato le crespelle il giorno prima e le tengo in frigorifero coperte da pellicola e domani le farcisco, si possono anche congelare