RISOTTO INTEGRALE AI CARCIOFI

IMG_3757

INGREDIENTI PER 2 PERSONE

200 gr di riso integrale
2 carciofi
1 scalogno
1 litro di brodo vegetale
1/2 bicchiere di vino bianco secco
Olio extravergine
20 gr burro
5/6 cucchiai di parmigiano grattugiato
Scaglie di formaggio tipo Garda stagionato
Sale, pepe

IMG_3729

Pulisco i carciofi eliminando le parti dure tenendo il cuore e li affetto sottilmente, io ho adoperato i carciofi che avevo surgelato precedentemente
Trito finemente lo scalogno

IMG_3730

In una padella aggiungo l’olio e lo scalogno e lo lascio rosolare

IMG_3731

Verso i carciofi e lascio soffriggere alcuni minuti

IMG_3732

Unisco il riso e lascio tostare per alcuni minuti

IMG_3749

Verso mezzo bicchiere di vino bianco e lascio sfumare

IMG_3750

Quando non sento più il profumo del vino aggiungo pian piano il brodo bollente continuando a mescolare

IMG_3752

Porto a cottura aggiungendo il brodo poco per volta, ci vorranno 20/25 minuti

IMG_3753

A cottura ultimata spengo il gas, aggiungo il burro e il parmigiano mescolando e muovendo la pentola avanti e indietro

IMG_3755

Unisco una macinata di pepe, copro e lascio riposare un paio di minuti

IMG_3756

Con una grattugia a fori larghi grattugio il formaggio stagionato

IMG_3754

Verso il risotto nei piatti distribuendo alcune scaglie di formaggio

IMG_3758

Annunci

Rispondi

Inserisci i tuoi dati qui sotto o clicca su un'icona per effettuare l'accesso:

Logo WordPress.com

Stai commentando usando il tuo account WordPress.com. Chiudi sessione / Modifica )

Foto Twitter

Stai commentando usando il tuo account Twitter. Chiudi sessione / Modifica )

Foto di Facebook

Stai commentando usando il tuo account Facebook. Chiudi sessione / Modifica )

Google+ photo

Stai commentando usando il tuo account Google+. Chiudi sessione / Modifica )

Connessione a %s...