TRANCIO DI SALMONE AL CARTOCCIO CON PATATE CAPPERI E TIMO

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INGREDIENTI PER 2 PERSONE

 2 tranci di salmone 

Timo fresco 

4 cucchiai di capperi dissalati 

4 cucchiai di vino bianco 

1 patata

 1 limone 

Olio extravergine

Sale, pepe

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Lavo bene ed asciugo i tranci di salmone che devono avere la pelle, con l’apposita pinzetta tolgo le lische

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Aggiungo sale, pepe e un filo di olio e li massaggio per bene

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Faccio dissalare i capperi in acqua
Con una mandolina affetto finemente la patata e la lavo bene in acqua per eliminare l’amido, quindi la asciugo
Taglio un grande quadrato di carta fata, (carta trasparente da forno) oppure la comune carta forno, appoggio il trancio, distribuisco le patate allineate sovrapposte, distribuisci i capperi e qualche rametto di timo, aggiungo un filo di olio e ancora pochissimo sale e pepe

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Prima di chiudere il cartoccio bagno con un paio di cucchiai di vino bianco

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Chiudo legando i cartocci lasciando un po’ di spazio in altezza e li appoggio su una placca da forno 





Inforno a 180 gradi per 20 minuti



Non cuocete troppo il salmone altrimenti diventa stopposo,io l’ho servito accompagnato da una maionese bernese

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