Tempo di asparagi, ecco una ricetta facile e veloce ma molto gustosa!! 

INGREDIENTI

200 gr di farina 00

1 mazzo di asparagi lessati (circa 25) 

250 gr di ricotta

50 gr di parmigiano grattugiato

4 uova

1 busina di lievito per torte salate

30 ml di olio extravergine di oliva

Sale, pepe 

 In una ciotola rompo le uova intere, aggiungo il parmigiano e mescolo con una frustina 

Aggiungo la ricotta e la stempero bene nelle uova 

 Unisco una macinata di pepe e un bel pizzico di sale 

 Setaccio il lievito con la farina 

Unisco la farina al composto 

 Quando è ben amalgamata verso l’olio 

 Elimino la parte più dura dagli asparagi che ho precedentemente lessato in acqua e sale 

Li aggiungo al composto 

 Imburro e infarino uno stampo da plumcake e verso il composto livellandolo 

Preriscaldo il forno a 180 gradi e cuocio per circa 30 minuti, poi verifico la cottura con uno stecchino al centro, deve uscire asciutto, in caso non lo fosse prolungo ancora la cottura di 5 minuti 

Morbido, lasciatelo intiepidire prima di gustarlo, accompagnato a salumi e formaggi per una cena rustica