Buone croccanti e dietetiche queste zucchine si prestano bene come accompagnamento a piatti di carne e pesce, non serve pesare gli ingredienti, andate un po’ ad occhio
INGREDIENTI
Zucchine (meglio un po’ grosse)
Albume d’uovo
Pane grattugiato
Formaggio grattugiato
Olio extravergine di oliva
Sale
Io ho preparato una zucchina grande, ho suddiviso l”albume dal tuorlo che utilizzerò per un’ altra ricetta, o comunque riutilizzate degli albumi avanzati
Lo batto leggermente con una forchetta
Lavo bene una zucchina e la spunto da ambo i lati
Con una mandolina la affetto a rondelle dello spessore di circa mezzo cm
In un piatto verso del pane grattugiato e aggiungo qualche cucchiaio di parmigiano o pecorino come preferite e li mescolo insieme
Avvolgo ogni fettina di zucchina nella panatura pressando leggermente in modo che siano ben ricoperte
Ricopro una teglia con carta forno e allineo le zucchine
Cospargo con un filo di olio extravergine
Inforno a 180 gradi per circa 20 minuti girandole a metà cottura, le tolgo dal forno e aggiungo poco sale
Io le le ho servite con chele di granchio al forno, davvero croccanti e stuzzicanti