Questa torta tipica della cucina mantovana, buona, croccante da spezzettare rigorosamente con le mani, mai con il coltello, accompagnatela con un vino dolce, vi assicuro un pezzo tira l’altro
INGREDIENTI TORTIERA DA 30 CM

200 gr di farina ( Manitoba) 

200 gr di farina di mais (quella per la polenta)

200 gr di zucchero

200 gr di burro

200 gr di mandorle 

2 tuorli

Buccia grattugiata di un limone biologico

Mescolo le due farine

Unisco lo zucchero

Trito grossolanamente le mandorle e ne lascio da parte alcune per decorare

Le aggiungo alle farine e mescolo

Grattugio la buccia del limone

Unisco il burro a pezzetti

Aggiungo i due tuorli

Inizio ad impastare con le mani fino ad ottenere un impasto sbriciolato

Rivesto il fondo della tortiera con carta forno

Ricopro con l’impasto sbriciolato senza schiacciare

Deve risultare comunque uniforme non più alto di 2 cm

Decoro con le mandorle che ho tenuto da parte

Inforno a 170 gradi per 30 minuti circa finchè colorisce, la lascio raffreddare deve essere dura e croccante, quindi la tolgo dalla teglia e la spezzetto con le mani, io l’ho gustata con un vino Passito, ma ottimo con un Moscato frizzante