Gli gnocchi sempre buoni con tutte le salse, potete prepararli con la ricetta che trovate nel blog oppure comperateli già pronti, ma sempre di ottima qualità, con verdure di stagione che potrete variare secondo i vostro gusto

INGREDIENTI PER 2 PERSONE

500 gr di gnocchi di patate

1 zucchina

1 porro piccolo

1 carota

6/7 pomodorini

1 bustina di zafferano

Olio extravergine

Sale, pepe

Parmigiano 

Olio piccante

Origano secco

Taglio la carota e la zucchina a striscioline, i pomodorini a cubetti e anche il porro

In una larga padella verso un goccio di olio extravergine, lo scaldo e verso il porro, le carote e le zucchine

Cuocio alcuni minuti mantenendo le verdure croccanti, unisco i pomodorini e lascio un paio di minuti

Aggiungo sale

Una macinata di pepe

Porto a bollore una pentola con acqua salata e butto gli gnocchi

Sono pronti quando vengono a galla, intanto verso la bustina di zafferano in una ciotolina e aggiungo un goccio di acqua di cottura per scioglierla

Scolo gli gnocchi e li a unisco alle verdure unendo lo zafferano sciolto

Mescolo delicatamente, aggiungo una manciata di parmigiano, se serve un paio di cucchiai di acqua di cottura 

Spolverizzo con origano 

Impiatto terminandocon un filo di olio piccante