I pancake sono una ricetta tipica della cucina americana, ve ne sono tantissime versioni, questa é una delle tante, ottimi per colazione ma anche per merenda, accompagnati da marmellata, Nutella, sciroppo di acero oppure allo yogurt, piacciono a tutti grandi e bambini

INGREDIENTI PER 10/12  pz

 125 gr di farina

25 gr di burro

2 uova

200 gr di latte fresco

 6 gr di lievito per dolci

15 gr di zucchero

Confettura di frutta a piacere 

Sciroppo di acero

Sciolgo il burro a microonde

Divido le uova, in una ciotola metto i tuorli e in un’altra gli albumi
Inizio a montare con le fruste elettriche i tuorli e aggiungo pian piano il burro fuso

Unisco il latte e continuo a montare

Verso la farina

Aggiungo il lievito

E per finire sempre frullando lo zucchero

A parte monto gli albumi a neve
Li aggiungo alla pastella mescolando delicatamente dal basso verso l’alto

La pastella deve essere liscia ed omogenea

Scaldo una padella antiaderente e la ungo con poco burro e verso delle piccole quantità di composto dando una forma rotonda

Vedrete che dopo poco inizieranno a formarsi delle bollicine
A questa punto con una spatola rigiro i pancake
Devono essere dorati da ambo i lati

 Io li ho serviti con confettura di mirtilli