L’orata al cartoccio é un secondo di pesce molto delicato leggero e gustoso, gli agrumi conferiscono  un aroma decisamente piacevole, unito alle erbe aromatiche, ricetta veloce e facile ideale da preparare in anticipo, tutti gli aromi resteranno racchiusi nel cartoccio che potete decidere di portare in tavola chiuso oppure potete pulirlo prima del servizio per facilitare i vostri ospiti, a voi la scelta ma assolutamente da provare, ottimo anche con fettine di arancio

INGREDIENTI PER 2 PERSONE

2 orate

2 mandarini 

1 limone

Rosmarino

Timo

2 spicchi di aglio

Olio extravergine di oliva

Sale, pepe

Dopo aver eviscerato le orate, le lavo molto bene per eliminare tracce di sangue, le asciugo e salo internamente ed esternamente e aggiungo poco pepe

Taglio a fette sottili il limone e i mandarini, sbuccio l’aglio e lo taglio a metà

Preparo un foglio di carta fata, oppure carta forno o alluminio, il vantaggio della carta fata é che é trasparente e si presenta meglio

Dispongo una striscia di agrumi alternandoli

Appoggio l’orata e metto all’interno uno spicchio di aglio un rametto di rosmarino e di timo

Sopra dispongo ancora le fettine di agrumi come sotto, verso sia all’interno che all’esterno dell’olio extravergine di oliva e del timo

Chiudo bene il cartoccio senza stringerlo troppo e lo chiudo alle estremità poi appoggio i cartocci sulla placca del forno 

Inforno a 180 gradi per circa 25/30 minuti, trascorso il tempo pulisco il pesce dalle lische e lo bagno con il sughetto che si é formato in cottura, decoro il piatto con le fettine di agrumi e erbe aromatiche