PASTA DI SEMOLA AL BASILICO CON OLIVE POMODORINI CONFIT PANCETTA E PINOLI

  Questa pasta é veramente buona e il sugo é molto saporito, per chi ama la pasta un po’ sostenuta e consistente che si sente sotto i denti

INGREDIENTI PER 2 PERSONE

PASTA

200 gr di semola

2 uova ( potete prepararle anche solo con l’acqua)

2 cucchiai di salsa di basilico (basilico fresco frullato con un goccio di olio)

Acqua (solo in caso di bisogno)

 In una ciotola rompo le uova e aggiungo 2 cucchiai di salsa di basilico 

 Li amalgamo con una forchetta 

 Verso la farina sul piano di lavoro formando un incavo e verso  il composto

 Inizio ad impastare prima con una spatola e  poi con le mani

 Lavoro molto bene tirando e rigirando la pasta 

 Formo una palla e la avvolgo nella pellicola lasciandola  riposare almeno mezz’ora 

 Trascorso il tempo taglio dei piccoli pezzetti di impasto e formo dei rotolini di pasta molto piccoli 

 Taglio dei pezzetti di circa 2 cm tagliandoli obliqui 

 Con  un coltello non troppo a punta trascino il pezzetto di pasta nel senso della lunghezza 

 Formo delle piccole forme allungate che poi allargo 

 Le preparo e le lascio asciugare

  SUGO

50 gr di pancetta

2 cucchiai di olive

2 cucchiai di pomodorini confit (ricetta sul blog) ci sono anche in commercio

1 rametto di rosmarino

2 cucchiai di pinoli

Olio extravergine e olio piccante

Taglio la pancetta a striscioline

 
 Scolo le olive e i pomodorini dall’olio di conservazione 

 Rosolo la pancetta con un goccio di olio e il rosmarino  

 Aggiungo le olive e i pomodorini e lascio insaporire per qualche minuto 

 Cuocio la pasta in acqua salata la verso in padella con il sugo aggiungendo qualche cucchiaio di acqua di cottura 

  Unisco del Parmigiano 

 Impiatto aggiungendo i pinoli tostati e se vi piace un filo di olio piccante 

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