Una ricetta veloce ma vi assicuro molto gustosa io ho utilizzato degli asparagi surgelati, se utilizzate quelli freschi il procedimento è il solito cioè con un pelapatate pulire bene il gambo, lavateli ed eliminate la parte finale dura e fibrosa

INGREDIENTI PER 2 PERSONE

2 tranci di salmone

20 asparagi freschi o surgelati

1 limone

1 scalogno

Vino bianco secco

Olio extravergine

Sale

Pepe

Sulla placca del forno stendo un foglio di carta forno e dispongo gli asparagi aggiungo sale, pepe e olio extravergine

Inforno per 5 minuti a 200 gradi nel frattempo prendo uno scalogno

Lo sbuccio e affetto sottilmente

Tolgo la pelle al salmone e controllo se ci sono eventuali lische

Sforno gli asparagi lasciando il forno acceso, distribuisco una parte dello scalogno

Appoggio i tranci di salmone, aggiungo il resto dello scalogno, alcune rondelle di limone

Aggiungo il sale, una macinata di pepe e un filo di olio extravergine

Spruzzo con un goccio di vino bianco

Inforno per 20 /25 minuti a 200 gradi se vi sembra colorisca troppo abbassate a 180 gradi

Il salmone deve rimanere cotto ma umido all’interno un piatto veramente gustoso 😋