Una ricetta indicata per gli amanti degli agrumi, un sapore intenso , io l”ho accompagnato alle mele perché amo il gusto agrodolce della frutta

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

1 KG DI LONZA DI MAIALE

8 FETTINE DI PANCETTA

3 ARANCE

2 LIMONI

2 MELE

2 CUCCHIAI DI MIELE DI ACACIA

1 BICCHIERE DI PORTO

OLIO EXTRAVERGINE

PEPE ROSA

SALE

PEPE

Taglio a libro la lonza praticando delle incisioni di circa 1 cm facendo attenzione a non arrivare sul fondo che deve rimanere unitoDistribuisco sale e pepe su tutte le fetteTaglio a fettine sottili 2 arance e 1 limone

Farcisco ogni fetta di carne con mezza fettina di pancetta, 2 fettine di arancia e 1 di limone alternandoliQuando é tutta farcita chiudo bene e lego con spago da cucina fissandola in più puntiIn una larga padella verso un filo di olio, lo scaldo e lascio rosolare la carne in tutti i lati, aggiungo del pepe rosaSpremo un arancio e un limoneSfumo con il succoAggiungo il mieleCopro e lascio cuocere circa mezz’ora aggiungendo se serve un bicchiere di acqua o brodo vegetale, intanto preparo le mele, le taglio a fette lasciando la bucciaLe aggiungo all”arrostoVerso un bicchiere di Porto e cuocio ancora per una mezz’ora, se fosse necessario aggiungo poca acquaCopro e continuo la cottura alla fine della quale controllo il sugo, se fosse troppo liquido potete addensarlo con un cucchiaino di fecola sciolto in poca acqua fredda