Una ricetta indicata per gli amanti degli agrumi, un sapore intenso , io l”ho accompagnato alle mele perché amo il gusto agrodolce della frutta
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
1 KG DI LONZA DI MAIALE
8 FETTINE DI PANCETTA
3 ARANCE
2 LIMONI
2 MELE
2 CUCCHIAI DI MIELE DI ACACIA
1 BICCHIERE DI PORTO
OLIO EXTRAVERGINE
PEPE ROSA
SALE
PEPE
Taglio a libro la lonza praticando delle incisioni di circa 1 cm facendo attenzione a non arrivare sul fondo che deve rimanere unito
Distribuisco sale e pepe su tutte le fette
Taglio a fettine sottili 2 arance e 1 limone
Farcisco ogni fetta di carne con mezza fettina di pancetta, 2 fettine di arancia e 1 di limone alternandoli
Quando é tutta farcita chiudo bene e lego con spago da cucina fissandola in più punti
In una larga padella verso un filo di olio, lo scaldo e lascio rosolare la carne in tutti i lati, aggiungo del pepe rosa
Spremo un arancio e un limone
Sfumo con il succo
Aggiungo il miele
Copro e lascio cuocere circa mezz’ora aggiungendo se serve un bicchiere di acqua o brodo vegetale, intanto preparo le mele, le taglio a fette lasciando la buccia
Le aggiungo all”arrosto
Verso un bicchiere di Porto e cuocio ancora per una mezz’ora, se fosse necessario aggiungo poca acqua
Copro e continuo la cottura alla fine della quale controllo il sugo, se fosse troppo liquido potete addensarlo con un cucchiaino di fecola sciolto in poca acqua fredda
Un pensiero su “LONZA DI MAIALE AGLI AGRUMI E MELE”