CREMA DI RICOTTA CON MELE E CANNELLA

Una delicata ma gustosa crema al cucchiaio, io l’ho preparata con le mele ma con il metodo sotto spiegato potete utilizzare ogni tipo di frutta, con questa cottura sottovuoto casalingo la frutta resterà consistente e non annerirà

INGREDIENTI PER 4 BICCHIERINI MEDI O 6 PICCOLI

CREMA

250 GR DI RICOTTA

100 GR DI PANNA DA MONTARE

100 GR DI ZUCCHERO A VELO

1 CUCCHIAIO DI MIELE LIQUIDO

1 CUCCHIAINO DI CANNELLA

Prima di iniziare metto la ricotta in un colino in modo che elimini il siero e diventi bella soda, la verso poi in una ciotola con lo zucchero a veloAggiungo in mieleMonto con una frusta elettrica Monto la panna ben fredda La aggiungo delicatamente alla ricotta mescolando con una spatola dal basso verso l’altoLa crema è pronta la copro e ripongo in frigoriferoCOMPOSTA DI MELE A MICROONDE

350 GR MELE A CUBETTI

100 GR ZUCCHERO

15 GR DI AMIDO DI MAIS

30 GR DI ACQUA

20 GR DI SUCCO DI ARANCIA

10 GR DI SUCCO DI LIMONE

CANNELLA PER SPOLVERIZZARE

Sbuccio le mele le taglio a cubetti molto piccoli, in una ciotola verso lo zucchero e l’amido di mais e stempero bene eventuali grumiAggiungo le mele e spremo del limoneUnisco l’acqua e il succo di arancioMescolo, sigillo molto bene con due giri di pellicola la ciotola e metto per 5 minuti in microonde alla massima potenza, si gonfierà formando il sottovuotoLascio raffreddare senza scoprire, le mele manterranno il loro colore brillante senza annerire, preparo i bicchierini, metto sul fondo un cucchiaio di mele Metto la crema di ricotta in un sac a poche e ricopro con le meleAlterno ancora con mele poi ancora con ricottaFinisco con una spolverizzata di cannella Ripongo in frigorifero per un’oretta prima di gustare, volendo potete sbriciolare sopra degli amaretti sarà ancora più gustoso

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