Un piatto semplice ma gustoso con tutti prodotti del mio territorio, cioè del Lago di Garda, prodotti stupendi quali il Coregone, i capperi, i limoni, un tripudio di sapori, questo comunque non vi vieta di utilizzare altri tipi di pesce, io avevo a disposizione i filetti di Coregone, ma potete lessare il pesce intero e poi sspolparlo

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

5/6 FILETTI DI COREGONE ( LAVERELLO)

4 PATATE MEDIE

2 CUCCHIAI DI CAPPERI DI GARGNANO

1 SPICCHIO DI AGLIO

1 MAZZETTO DI PREZZEMOLO

1 LIMONE (LA SCORZA)

4 CUCCHIAI DI PANE GRATTUGIATO

SALE

PEPE

OLIO EXTRAVERGINE DEL GARDA

Pulisco bene i filetti elimino eventuali lischeIn una padella verso dell’acqua, poco sale la scorza di mezzo limone e li faccio bollire per 5 minutiLi scolo conservando l”acquaSbuccio le patate, le taglio a pezzetti e le verso nella padella dove ho cotto i filetti e le porto a cotturaQuando sono cotte le scolo, le verso in una terrina e le schiaccio con una forchetta Aggiungo i filetti di pesce che spezzetto con le maniLascio un attimo da parte e trito i capperi che ho precedentemente dissalatoLi aggiungo in una ciotolina con il prezzemolo tritato, aggiungo sale e pepe e abbondante olio extravergineGrattugio la buccia del restante limoneAggiungo la salsa e condisco le patate con il pesce, mescolo delicatamente Suddivido il composto in 4 pirifiline monoporzione da forno e spolverizzo con pane grattugiatoVerso un filo di olio e inforno a 180 gradi per 10 minuti