GNOCCHI ALLA ROMANA

Gnocchi semplici e delicati di facile preparazione, buoni così semplici oppure con sopra della salsa di pomodoro

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

250 GR DI SEMOLINO

1 LITRO DI LATTE

2 TUORLI

100 GR DI PARMIGIANO GRATTUGIATO

SALE

PEPE

NOCE MOSCATA

COPERTURA

50 GR DI BURRO

50 GR DI PARMIGIANO GRATTUGIATO

In una pentola verso il latte con il burro, aggiungo il sale e la noce moscata e il pepe

Quando inizia a bollire verso pian piano il semolino continuando a mescolare con una frusta per evitare grumi

Dopo pochi minuti inizierà ad addensarsi, continuo a mescolare

Lascio cuocere per una decina di minuti finché il composto si staccherà dai bordi, utilizzando un mestolo

Tolgo dal fuoco e unisco i tuorli uno per volta

Aggiungo il parmigiano

Il composto è ben amalgamato, lo verso su un foglio di carta forno e le do la forma di un rotolo

Lo arrotolo e avvolgo ben stretto nella pellicola e lascio raffreddare

Quando è freddo imburro abbondantemente una teglia , taglio il rotolo a fette regolari di circa 1 cm

Dispongo gli gnocchi leggermente sovrapposti, cospargo con il parmigiano tenuto da parte per la copertura e aggiungo il burro che ho fuso

Inforno a 180 gradi per circa 20 minuti, finché diventano dorati, potete preparare delle singole porzioni oppure una teglia unica