FOCACCIA MORBIDISSIMA ALLE PATATE CON OLIVE

Una focaccia morbidissima grazie alle patate nell’impasto, a piacere potete mettere olive, erbe aromatiche oppure pomodorini secchi o freschi , ottima per un aperitivo, piacerà a tutti, le focacce sono tra i lievitati più amati

INGREDIENTI

400 GR DI FARINA DI MANITOBA

300 GR DI PATATE

35 GR DI OLIO EXTRAVERGINE

3,5 GR DI LIEVITO DI BIRRA SECCO O 10 GR IN CUBETTO

15 GR DI SALE

160 ML DI ACQUA

PER COPERTURA

30 GR DI OLIO EXTRAVERGINE

ROSMARINO

TIMO

OLIVE

SALE GROSSO QB.

Lesso le patate, quindi le schiaccio con lo schiacciapatate e le lascio raffreddare

Setaccio la farina e la inserisco nel cestello della planetaria, altrimenti potete farlo a mano e aggiungo il lievito, ricordate che farete più fatica perché l’impasto é appiccicoso

Inizio ad impastare con il gancio e aggiungo le patate fredde

Quindi l’olio

L’acqua a temperatura ambiente

Lascio impastare qualche minuto e aggiungo il sale

Impasto per una decina di minuti quindi tolgo dalla planetaria, sarà appiccicoso, infarino o ungo le mani e formo una palla che ripongo in una ciotola unta di olio

Copro con pellicola e ripongo in forno spento con la luce accesa per 2 ore, l”impasto deve raddoppiare

Rovescio in una teglia di 30 cm unta di olio, l’impasto é molto morbido, mi ungo le mani

Con i polpastrelli sistemo l’impasto, aggiungo le olive premendole nell’impasto

Distribuisco il rosmarino, il timo e cospargo con poco sale grosso o fior di sale, oppure mettete quello che preferite

Copro e lascio lievitare ancora 1 ora sempre in forno spento con la luce accesa

10 minuti prima tolgo la teglia dal forno e lo scaldo a 180 /200 gradi

Io l”ho infornata a 200 gradi ma si é colorita un po’ troppo) dipende dai forni, la prossima volta provo a 180 gradi, cuocio per 30 minuti

Trascorso il tempo lascio intiepidire e tolgo dalla teglia

Morbidissima, buona così, oppure farcita con salumi, formaggi, verdure grigliate