BISCOTTI TOZZETTI CON GOCCE DI CIOCCOLATO E ARANCIA CANDITA

Deliziosi questi biscottini, spariti in un attimo, profumati e saporiti, una ricetta del blog “Fables de sucre”, si possono lasciare così appena sfornati o seccarli ancora in forno come i cantucci

INGREDIENTI

200 GR DI FARINA 00

120 GR DI ZUCCHERO

75 GR DI UOVA INTERE

120 GR DI GOCCE DI CIOCCOLATO

50 GR DI ARANCE CANDITE

70 GR DI BURRO

3 GR DI LIEVITO PER DOLCI

2 GR DI SALE

COPERTURA

UOVO SBATTUTO

ZUCCHERO

Lavoro il burro morbido che ho tenuto a temperatura ambiente per qualche ora con lo zucchero e lo mescolo con un mestolo, non serve montarlo con le fruste, ottengo una morbida crema

Rompo l’uovo o le uova dipende dal peso, lo batto leggermente per amalgamarlo, peso 75 gr, quello che avanza lo utilizzo per spennellare la superficie

Mescolo e aggiungo il sale

Aggiungo le gocce di cioccolato e i canditi

Mescolo e aggiungo la farina e il lievito setacciati

Impasto, verso sul piano di lavoro infarinato e formo 3 filoncini uguali di circa 3 cm, si allargano in cottura, appoggio sulla carta forno,, piuttosto distanziati e spennello con l”uovo rimasto

Distribuisco un po’ di zucchero semolato su tutta la superficie

Cuocio a 170 gradi per circa 25 minuti, deve dorare

Tolgo dal forno e li taglio a fettine di circa 1 cm e mezzo e li lascio raffreddare

Oppure potete disporli sulla placca del forno e infornarli nuovamente a 150 gradi per 5 minuti lasciando lo sportello del forno leggermente aperto

Li lascio raffreddare e li conservo in una scatola di latta