Avevo bisogno di qualche cosa di stuzzicante da servire con i formaggi, avevo in casa due pere abate, ma potete utilizzare quelle che preferite, essenza di senape, zucchero e il gioco é fatto., io amo la frutta o la mostarda senapata bella piccantina, bisogna fare attenzione a dosare le gocce di senape e soprattutto non vanno mai annusate, sono micidiali, io le ho comperate in erboristeria

INGREDIENTI PER 1 VASETTO

2 PERE ABATE (500 GR)

150 GR DI ZUCCHERO

4 GOCCE DI SENAPE

Sbuccio le pere e le taglio a spicchi

Poi a cubetti piccoli

Li verso in una padella , aggiungo lo zucchero e mescolo poi porto in cottura

Le pere iniziano la cottura, mescolatele spesso, dovranno cuocere per una ventina di minuti

Le pere devono risultare morbide, i tempi di cottura varieranno a seconda del tipo di pera che si utilizzano, pian piano le pere si scuriscono e asciugano, le lascio comunque umide poi raffreddandosi induriscono, togo dal fuoco e schiacciatele con una forchetta, metto ancora 5 minuti sul fuoco poi spengo la fiamma

Aggiungo 4 gocce di essenza di senape, attenzione al numero, altrimenti diventa immangiabile e il vapore vi prenderà il naso senza farvi respirare

È pronta, la travaso ancora bollente in un vasetto sterilizzato, lo chiudo e capovolgo per creare il sottovuoto, una volta aperto il vasetto lo conservo in frigorifero

Accompagnatela ad un bel tagliere di formaggi, con una marmellata di cipolle, con questo sistema potete fare altre composte con altra frutta, un sistema molto veloce