BISCOTTINI DI FROLLA FARCITI

Golosi, friabili, farciteli come più vi piace io ho utilizzato crema e pistacchi, nutella e nocciole, confettura di albicocche, crema di marroni magari con l’aggiunta di un cubetto di marroni glacé, i più richiesti quelli con i pistacchi, si conservano per una settimana sotto una campana di vetro o in una scatola di latta, ma vi assicuro che spariranno subito

INGREDIENTI X 21/22 PZ

250 GR DI FARINA 00

130 GR DI BURRO

100 GR DI ZUCCHERO A VELO

2 TUORLI

3 GR DI LIEVITO PER DOLCI

ESTRATTO DI VANIGLIA

In una ciotola metto la farina e il burro

Inizio ad impastare con la punta delle dita formando delle briciole

Aggiungo lo zucchero a velo

Verso il lievito

Metto i tuorli e l’estratto di vaniglia o i semi di mezza bacca

Impasto e lavoro fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo

Formo due filoncini che avvolgo nella pellicola e lascio riposare per 30 minuti

Dopo il riposo prendo l’impasto, io sono un po’ precisina 😂 quindi ho pesato la pasta e diviso per 21, tanti ne ho fatti e ho preparato tante palline tutte uguali, che ho appoggiato su una teglia ricoperta di carta forno

Poi ho preso il fondo di una rotella taglia pasta o un mestolo un po’ grande e delicatamente ho praticato un foro, non premete troppo altrimenti si crepano

Li preparo tutti, inforno a 170 gradi per 15 minuti io ho utilizzato il forno ventilato, 180 gradi se utilizzate lo statico

Quando sono cotti li tolgo, li lascio intiepidire poi li farcisco, ho messo della crema al pistacchio in un conetto di carta forno e ho riempito il buchetto poi ho decorato con pistacchi interi, così come per la nutella e la confettura

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