Quando ho abbondanza di limoni del mio giardino preparo una bella scorta di marmellata, buonissima, profumata ottima per colazione, per farcire crostate, tartellette, quest’anno è rimasta particolarmente densa, io la preferisco così

INGREDIENTI PER 6/7 VASETTI

2 KG DI LIMONI NON TRATTATI

1400 GR DI ZUCCHERO

700 ML DI ACQUA DI COTTURA

Lavo benissimo i limoni anche con una spazzolina

Elimino i fondi e li taglio a fettine sottili, elimino i semi

Metto i limoni tagliati in una grande ciotola e li ricopro di acqua fredda, li lascio riposare per 3 ore

Li scolo

Li verso in una pentola, li ricopro nuovamente di acqua e li porto a bollore

Quando inizia il bollore li lascio per 5 minuti

Scolo tenendo da parte 700 ml di acqua di cottura, li metto nuovamente in pentola, aggiungo lo zucchero e l’acqua di cottura

Cuocio a fiamma vivace per 35/40 minuti mescolando di tanto in tanto

Dopo 40 minuti la marmellata sarà pronta, non addensatela troppo perché poi si indurisce raffreddandosi, io la frullo con un mixer ad immersione lasciando comunque dei pezzi

Ho sterilizzato i vasetti e i coperchi in forno caldo a 120 per 5 minuti poi ho spento il forno e li ho lasciati raffreddare con il forno chiuso, altrimenti bolliteli nella maniera classica

Verso la marmellata bollente nei vasetti

Li chiudo e li lascio raffreddare capovolti, per formare il sottovuoto

Quando sono raffreddati li giro e incollo l’etichetta e via in dispensa