Un ottima alternativa per gli intolleranti al glutine, comunque ricchi di sapore

INGREDIENTI PER 11/12 BISCOTTI

180 GR DI FARINA DI RISO

72 GR DI OLIO DI SEMI (mais o girasole)

130 GR DI ZUCCHERO DI CANNA

60 GR GHERIGLI DI NOCI

50 GR DI GOCCE DI CIOCCOLATO FONDENTE (+ per decorare)

1 UOVO

1/2 CUCCHIAINO DI LIEVITO PER DOLCI

1 PIZZICO DI SALE

In una ciotola rompo l’uovo e aggiungo lo zucchero

Monto con le fruste elettriche finché diventa gonfio e spumoso, aggiungo a filo l’olio sempre montando

Inserisco mescolando con una spatola le noci tritate grossolanamente e le gocce di cioccolato

Aggiungo la farina di riso

Il lievito e il sale

Ottengo un impasto un po’ appiccicoso, mi inumidisco le mani e formo le palline che schiaccio leggermente e le appoggio distanziate sulla placca ricoperta di carta forno, metto ancora alcune gocce di cioccolato in superficie

Preriscaldo il forno a 170 gradi per circa 20 minuti, li lascio raffreddare prima di toglierli dalla placca

Li conservo in una scatola di latta

Una ricetta di “ Melizie in cucina”