Il tiramisù é un dolce che piace praticamente a tutti, il dolce italiano per eccellenza, famoso in tutto il mondo, cremoso, dal gusto di caffè, una vera bomba

INGREDIENTI PER UNA TEGLIA DI 35X26

5 UOVA
125 GR DI ZUCCHERO SEMOLATO
500 GR DI MASCARPONE
1 BICCHIERINO DI RUM
3 TAZZE DA CAPPUCCINO DI CAFFÈ (2 MOKE DA 3) ZUCCHERATO CON UN CUCCHIAIO COLMO D ZUCCHERO
4 PACCHETTI DI SAVOIARDI

CACAO AMARO PER LA COPERTURA

Preparo il caffè, lo zucchero e aggiungo un goccio di rum poi lo lascio raffreddare

Le uova devono essere a temperatura ambiente, separo i tuorli dagli albumi, metto i tuorli con 100 gr di zucchero nella ciotola della planetaria, oppure in una ciotola e inizio a montare con le fruste
In un’altra ciotola inizio a montare gli albumi, quando iniziano a schiumare aggiungo i 25 gr di zucchero rimasti, devono essere ben sodiAggiungo il mascarpone ai tuorli ben montatiUnisco un goccio di rum, monto per farlo assorbireUnisco due cucchiai di albumi montati alla crema di mascarpone e mescolo senza problemi
Aggiungo poi il resto mescolando delicatamente dal basso verso l’alto e ottengo una crema soffice e lisciaMetto un po’ di crema sul fondo e dopo aver inzuppato velocemente i savoiardi nel caffè faccio il primo stratoVerso metà della cremaMetto un altro strato di savoiardi inzuppatiRicopro con la crema rimasta, ricopro con pellicola o stagnola e metto per alcune ore in frigorifero, io lo faccio anche il giorno primaAl momento di servire cospargo con cacao amaro, non fatelo prima perché il cacao altrimenti si bagna, si possono preparare anche monoporzioni