Una crema fantastica, golosa e cremosa ottima per farcire torte, da mangiare al cucchiaio ottima per accompagnare colombe o panettoni o rotoli farciti

INGREDIENTI

300 GR DI LATTE

100 GR DI TUORLO (circa 5 tuorli)

150 GR DI ZUCCHERO

20 GR DI AMIDO DI MAIS

150 GR DI CIOCCOLATO FONDENTE (50/55 %)

1 PIZZICO DI SALE

500 GR DI MASCARPONE

250 GR DI PANNA FRESCA

Taglio il cioccolato a coltello, in una pentola metto lo zucchero e i tuorli e li mescolo con la frusta

Scaldo il latte in un altro pentolino, aggiungo l’amido di mais e mescolo

Scaldo in un pentolino il latte fino a sfiorare il bollore

Verso il latte e mescolo

Porto sul fuoco a fiamma media e continuo a mescolare finché la crema si addensa

Tolgo dal fuoco e aggiungo il cioccolato tritato

Mescolo energicamente finché é sciolto completamente

Trasferisco la crema in una teglia e copro con pellicola a contatto e metto a raffreddare in frigorifero

In una ciotola verso il mascarpone e la panna

Monto con le fruste elettriche

Riprendo la crema al cioccolato fredda e la lavoro con la spatola per ammorbidirla

La aggiungo in due volte alla crema di mascarpone e mescolo dal basso verso l’alto

Deve diventare una crema soffice e uniforme, la conservo in frigorifero fino all’utilizzo anche se un cucchiaio va subito assaggiato

Una ricetta del blog “LuCake” ricetta fantastica