Un contorno estivo, fresco e facilissimo da preparare, ottimo contorno si conserva un paio di giorni in frigorifero

INGREDIENTI

3 ZUCCHINE

1 LIMONE

4/5 FOGLIE DI BASILICO

4/5 FOGLIE DI MENTA

1 SPICCHIO DI AGLIO (FACOLTATIVO)

OLIO EXTRAVERGINE D’OLIVA

SALE

PEPE

Lavo e spunto le zucchine

Con una mandolina le affetto sottilmente

Potete utilizzare anche un pelapatate

Spremo il limone e trito la menta e il basilico

Verso tutto in un vasetto e aggiungo sale e pepe

Sbatto energicamente e ottengo quasi una crema densa

Verso l’emulsione sulle zucchine

Mescolo bene, copro con pellicola e lascio in frigorifero per un minimo di tre ore

Una lunga marinatura li renderà ancora più appetitosi