Preparo spesso le crespelle senza glutine, con farina di riso e altri tipi di farine, oggi ho provato con la farina della Schär universale, sono risultate morbide, facilissime da arrotolare, io le ho preparate, farcite poi arrotolate e congelate pronte quando servono, la ricetta la trovate nel blog, con questa dose e ho preparate 11 crespelle grandi se le fate leggermente più piccole 12.Questa farina si trova facilmente in tutti i supermercati al reparto senza glutine

INGREDIENTI PER 11/12

200 GR DI FARINA SCHÄR SENZA GLUTINE

3 UOVA

450 ML DI LATTE

30 GR DI BURRO

SALE

In una ciotola rompo le uova e le batto con una frusta a mano

Aggiungo la farina setacciata mescolando

Verso il latte e stempero per evitare grumi

Aggiungo il burro che ho fuso a microonde

Aggiungo il sale

Deve risultare un composto liscio, se non lo fosse potete passarlo attraverso un colino

La pastella deve risultare molto fluida, scaldo una padella per crespelle e la ungo leggermente, verso un mestolino di impasto, faccio roteare la padella per distribuire uniformemente il composto

Lascio alcuni minuti, poi come iniziano a sollevarsi i bordi, con una spatola la giro e lascio cuocere dall’altro lato

Le dispongo su un tagliere

Io le ho farcite con ricotta e verdure poi arrotolate e congelate, quando le utilizzerò le scongelo disposte su una teglia e preparo una besciamella, parmigiano e fiocchetti di burro e le cuocio in forno