Quando ho delle banane mature preparo questi morbidissimi muffin o dei pancake, le mie banane erano nere perché essendo partita le avevo messe in frigorifero, non si deve fare, ma avevo paura dei moscerini, dentro erano perfettamente bianche

INGREDIENTI X 10 MUFFIN

2 BANANE MATURE

190 GR DI FARINA 00

100 GR DI ZUCCHERO SEMOLATO

1 UOVO

40 GR DI YOGURT BIANCO

80 GR DI LATTE

60 ML DI OLIO DI SEMI

1 CUCCHIAINO DI LIEVITO PER DOLCI

1/2 CUCCHIAINO DI BICARBONATO

CANNELLA IN POLVERE

50 GR DI GHERIGLI DI NOCI

1 PIZZICO DI SALE

In una ciotola schiaccio le banane con la forchetta

In un’ altra ciotola mescolo le polveri, farina, zucchero, cannella, lievito, sale, bicarbonato

Nella ciotola con le banane aggiungo l’uovo, lo yogurt, l’olio

Aggiungo le polveri alle banane e mescolo

Aggiungo il latte

Aggiungo le noci tritate grossolanamente mescolo tenendone alcune per la superficie

Suddivido il composto appoggiando i pirottini in carta in uno stampo da muffin, distribuisco dei gherigli di noce spezzettati

Inforno a 200 gradi per 5 minuti poi abbasso la temperatura a 170 per 20 minuti, faccio la prova stecchino per verificare la cottura, a cottura ultimata li tolgo dallo stampo e li lascio raffreddare su una griglia

Li spolverizzo con zucchero a velo