Una ricetta facilissima a prova di bambino, pochi ingredienti, consistenza cremosa senza gelatina, delicata, soffice arricchita da una salsina ai frutti di bosco che le dà ulteriore carattere, si può preparare il giorno prima conservandola coperta in frigorifero

INGREDIENTI PER 6 PORZIONI

125 ML DI SUCCO DI MIRTILLO (1 bottiglietta succo Zuegg)

150 ML DI ACQUA FREDDA

30 GR DI MAIZENA

70 GR DI ZUCCHERO

200 ML DI PANNA FRESCA

SALSINA AI FRUTTI DI BOSCO

250 GR CESTINO DI MIRTILLI O FRUTTI DI BOSCO MISTI (anche surgelati)

2 CUCCHIAI DI ZUCCHERO

1 CUCCHIAIO DI SUCCO DI LIMONE

Ho utilizzato il succo di mirtilli della Zuegg, bello concentrato, in un pentolino mescolo zucchero e maizena

Aggiungo il succo e mescolo

Verso l’acqua fredda

Mescolo con una frustìna per stemperare eventuali grumi e porto sul fuoco

Continuo a mescolare a fuoco minimo finché la crema si addensa

La verso in una ciotola, deve risultare lucida e setola la lascio raffreddare

Monto la panna

Ne aggiungo un paio di cucchiai nella crema di mirtilli fredda e mescolo senza troppi problemi

Aggiungo tutta la panna rimasta mescolando delicatamente dal basso verso l’alto per non smontare il composto

Quando la panna é stata inglobata alla crema ed é omogenea é pronta

Distribuisco nei bicchierinim li copro con pellicola e li metto almeno due ore in frigorifero, ma si conservano anche un paio di giorni

In un pentolino verso i frutti di bosco, lo zucchero, il limone

Porto a bollore e appena la frutta é morbida e piuttosto densa é pronta, ci vogliono pochi minuti, la conservo in una ciotola in frigorifero

Ne verso un paio di cucchiaio al momento di servire la mousse, se avete decorate con una fogliolina di menta

Ho preparato questa crema pasticcera ai marroni per farcire una millefoglie ai marron glacé, veramente buona ma ottima anche per farcire bignè, tartellette, cannoncini ecc….

INGREDIENTI

2 TUORLI (35 GR)

45 GR DI ZUCCHERO

15 GR DI AMIDO DI MAIS

200 ML DI LATTE INTERO

150 GR DI CONFETTURA DI MARRONI

In un pentolino metto i tuorli e lo zucchero

Lavoro con una frusta poi aggiungo l’amido di mais e mescolo bene

Aggiungo il latte bollente e stempero

Porto sul fuoco sempre mescolando e aspetto il bollore

Quando inizia ad addensare lascio alcuni minuti sempre mescolando

Trasferisco in una ciotola, lascio intiepidire e aggiungo la crema di marroni mescolando bene

Deve risultare una crema liscia e lucida

Copro con una pellicola a contatto e conservo in frigorifero fino all’utilizzo