Una ricetta di recupero, in casa c’è sempre del pane raffermo altri pochi ingredienti e un piatto gustoso é pronto, poca spesa massima resa, si può condire con burro e salvia oppure anche con salsa al pomodoro
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
200 GR DI PANE RAFFERMO
250 GR DI BIETOLE
250 ML DI LATTE
1 UOVO
50 GR DI BURRO
3 CUCCHIAI DI PARMIGIANO GRATTUGIATO
1 CUCCHIAIO DI FARINA 00
SALE
PEPE
SALVIA
2 SPICCHI DI AGLIO
OLIO EXTRAVERGINE
PARMIGIANO PER LA FINITURA
Lavo le bietole togliendo la parte bianca, ma non buttatela che lessate e impanate come le cotolette sono buonissime
Le peso (250 gr)
Le lesso per pochi minuti in acqua salata
Quando sono cotte le scolo e le strizzo
Taglio il pane raffermo a cubetti piccoli e li bagno con latte tiepido, lascio un po’ a riposare in modo che il pane si ammorbidisca
In un mixer verso il pane ammorbidito, le biete strizzate, l”uovo, sale e pepe
Aggiungo il parmigiano e frullo ma non troppo finemente
Aggiungo 1 cucchiaio di farina bianca mescolo bene
Formo degli gnocchi piuttosto grossi e li infarino velocemente
Porto a bollore l’acqua salata e butto gli gnocchi
In una padella metto il burro, poco olio, la salvia e 2 spicchi di aglio e lascio soffriggere
Quando gli gnocchi vengono a galla li scolo e li trasferisco nel burro aggiungo un cucchiaio di acqua di cottura e li lascio insaporire per ultimo una manciata di parmigiano
Un gustoso antipasto finger food veloce da preparare ma vi assicuro sará molto gradito 
Prendo una piccola porzione di caprino, formo un incavo e inserisco un acino di uva dopo averla lavata ed asciugata
Ricopro bene l’acino con il formaggio e formo una piccola sfera
Arrotolo la sfera nella granella di pistacchi
Appoggio le sfere sopra un piattino, potete inserirle in pirottini di carta oppure infilzare una piccola forchettina di legno o uno stuzzicadenti
Io ho preparato anche una variante, al centro ho inserito al posto dell’uva un cubetto di pera e li ho avvolti nella granella di pistacchio che ho mescolato con un cucchiaino di paprica dolce e un cucchiaino di semi di papavero
Un ottimo secondo piatto facile, buonissimo e di sicuro successo, può essere preparato in versino finger food il successo è assicurato, l’importante scegliere carne tenera di ottima qualità io ho utilizzato carne Piemontese tenerissima
Taglio la carne a fettine sottili
Poi a cubetti
La batto a coltello, deve essere fine mano troppo
Trito i capperi dopo averli dissalati
Verso la carne in una ciotola, aggiungo i capperi, sale e pepe e condisco con olio extravergine
Aggiungo una grattugiata di buccia di limone poi copro con pellicola e lascio riposare in frigorifero in modo che si insaporisca bene
Verso il caprino in una ciotola, aggiungo poco sale, pepe, olio extravergine e buccia grattugiata di limone
Mescolo bene e ripongo in frigorifero
Preparo le cipolle caramellate
Con una mandolina affetto le cipolla finemente aggiungo un goccio di olio e 2 cucchiai di zucchero di canna e porto sul fuoco
Aggiungo sale e pepe, lascio appassire 
Sfumo con l’aceto e porto a cottura
Le cipolle devono caramellare e rimanere asciutte, le lascio raffreddare
Adesso tutti gli ingredienti sono pronti posso assemblare la tartar
Metto al centro del piatto un coppa pasta e suddivido in due la carne pressandola bene
Suddivido anche il caprino
Dispongo un mucchietto di cipolle caramellate
Tolgo delicatamente il coppa pasta e termino con un filo di olio
Una frolla alleggerita di burro sostituito dallo yogurt
In una ciotola verso lo zucchero, lo yogurt, e l”uovo
Mescolo con una frustina 
Aggiungo il burro molto morbido e mescolo
Aggiungo il sale, il lievito, e la vaniglia
Unisco la farina e mescolo
Inizio ad impastare con le mani
Formo una palla
La appiattisco e avvolgo nella pellicola e lascio riposare in frigorifero per almeno mezz”ora
Trascorso il tempo stendo la pasta ad uno spessore di pochi millimetri
Con un coppa pasta taglio dei dischetti la dimensione la decidete in base ai vostri stampini
Inserisco negli stampini
Aggiungo vari tipi di condettura
Con una rotella dentellata taglio le striscioline
Le dispongo sulle tartellette
Le inforno a 180 gradi per circa 15/20 minuti dipende dal vostro forno
Lasciatele raffreddare e toglietele dagli stampini
Un ottimo contorno o piatto unico, saporito e di facile esecuzione ma vi assicuro assolutamente invitante
Lo suddivido in piccole cimette e conservo solo le foglie più tenere
Lo lavo e faccio bollore in acqua salata 10 minuti dalla ripresa del bollore deve rimanere al dente, lo scolo
Tolgo le olive e le acciughe dal loro olio, dissalo i capperi e lavo i pomodorini
Taglio a cubetti piccoli i pomodorini
Li distribuisco sul cavolfiore
Aggiungo capperi, olive, e acciughe a pezzetti
Spezzetto alcune fette di pane raffermo
Lo trito non troppo finemente e aggiungo un cucchiaio di origano secco e un po’ di olio e mescolo
Distribuisco la panure in modo uniforme sul cavolfiore aggiungo sale e pepe
Verso dell”olio extravergine e inforno a 180 gradi per 20 minuti
Una ricetta particolare che gira ultimamente nell”web, ho voluto provarla ed é molto buona il segreto delle bolle, leggete la ricetta e lo scoprirete
Nel mixer, (ma si può tranquillamente impastare a mano) verso farina, zucchero, vaniglia, burro, aggiungo i tuorli un pizzico di sale e la buccia del limone
Impasto velocemente ottenendo delle briciole
Tolgo dal mixer e impasto formando un panetto che avvolgo nella pellicola e lascio riposare per 1 ora in frigorifero
Trascorso il tempo prendo il panettone ne tolgo 2/3
Stendo un disco 
Rivesto una tortiera che ho precedentemente imburrato e infarinato lasciando un paio di cm di bordo e bucherello con una forchetta , potete utilizzare uno stampo da crostate basso sarà più facile
Stendo anche il resto della pasta in un disco più piccolo
Sbuccio le mele e le taglio a fettine di mezzo cm
Cospargo la marmellata sul fondo e distribuisco le fettine di mela
Copro tutta la superficie con le mele e spolverizzo con un cucchiaino di cannella
Ricopro tutta la superficie con gli amaretti
Sistemateli ben stretti senza sovrapporli
Prendo il disco di frolla e lo adagio delicatamente sulla superficie sigillando bene i bordi
Spennello con il latte
Inforno a 180 gradi in forno statico per 50 minuti, se dovesse colorire troppo gli ultimi 10 minuti coprite la torta con un foglio di alluminio
Lasciatela raffreddare poi toglietela dallo stampo e spolverizzatela di zucchero a velo
Buonissima, croccante fuori, con un ripieno dolce e cremoso all”interno, da provare assolutamente
Una ricetta veramente facile e veloce presa dal blog “Fatto in casa da Benedetta, morbidi e profumati ottimi per colazione o una merenda
In una ciotola inizio a montare le 2 uova con le fruste elettriche
Quando iniziano a gonfiare unisco lo zucchero
Monto finché diventa un composto chiaro e gonfio, aggiungo il burro a pezzetti morbido
Continuo a lavorare con le fruste, aggiungo poco per volta la farina setacciata con il lievito 
Lavoro prima con le fruste poi quando il composto inizia ad indurire mescolo con una spatola, aggiungo la vaniglia e se vi piace la buccia di limone grattugiata
Il composto risulta piuttosto sodo, sbuccio le mele e le taglio a piccoli cubetti che aggiungo al composto mescolando
Ecco il composto é pronto 
Ricco di mele e sodo, rivesto una teglia di carta forno e con un cucchiaio dispongo 20 mucchietti di impasto
Inforno a 170 gradi in forno ventilato o a 180 gradi in forno statico e cuocio per 20 minuti
Mescolo zucchero a velo e cannella e spolverizzo i biscotti
Lascio raffreddare e li conservo sotto una campana di vetro o in una scatola di latta 
Dopo alcuni mesi di grande impegno e tanti dolci sfornati al lavoro oggi forse per il tempo pessimo e freddo ho deciso di pasticciare un po’ a casa e vi propongo questa ottima torta che ho trovato sul blog “La tana del coniglio”, una torta morbida con un cuore cremoso e un gradevole contrasto con l”acidità dei lamponi, buona, sono soddisfatta di questo rientro al mio blog, spero di avere il tempo di ricominciare
Rivesto uno stampo da plumcake ma potete utilizzare una tortiera apribile di 20 cm, in una ciotola rompo le uova e unisco lo zucchero
Monto per circa 5 minuti con le fruste elettriche deve diventare una crema ben montata
Setaccio farina, cacao e lievito
Aggiungo poco per volta le polveri alternando l”olio 
Aggiungo un po’ di latte
Mescolo con una spatola fino ad esaurimento degli ingredienti
Mescolo fino ad ottenere un impasto liscio
Ne verso 2/3 nello stampo e inforno a 180 gradi per 15 minuti in forno statico
Nel frattempo mescolo il formaggio con lo zucchero a velo
Se vi sembra troppo duro ammorbidite il composto con qualche cucchiaio di latte
Mescolo con cura
Dopo 15 minuti tolgo velocemente la tortiera dal forno 
Aggiungo la crema distribuendola su tutta la superficie
Aggiungo i lamponi
Verso il composto rimasto 
Livello bene 
Distribuisco le gocce di cioccolato su tutta la superficie 
Inforno nuovamente per 15/20 minuti, fate la prova stecchino per verificare la cottura,se esce asciutto é pronta, lascio raffreddare prima di sfornarla
Buona, soffice e cremosa
Si conserva 2/3 giorni in frigorifero
Ottimi per colazione o merenda questi dolci tradizionali americani sono ormai apprezzati anche in Italia io li preparo spesso, potete sostituire i lamponi con altra frutta tagliata sempre in piccoli pezzetti, i bambini li adorano
In una ciotola verso la farina e lo zucchero
Aggiungo il lievito e li mescolo
In un”altra ciotola batto leggermente le uova con il latte
Aggiungo un pizzico di sale
Verso il cucchiaio di succo di limone
Unisco le farine e mescolo bene
Ottengo una pastella liscia, aggiungo il burro fuso tiepido
Lascio riposare l”impasto mezz”ora, poi aggiungo i mirtilli dopo averli lavati e asciugati
Adesso potete decidere di cuocere i pancake in una larga padella antiaderente 2 o 3 per volta o come ho fatto io in un pentolino del diametro di 10 cm, ungo leggermente il pentolino e verso un mestolino di impasto cercando di distribuire i mirtilli in modo uniforme, fiamma moderata e appena si formano delle piccole bollicine con una spatolina lo giro
Lascio pochi minuti, deve cuocere bene all”interno
Li preparo tutti devono risultare dorati e asciutti
Li posso gustare come gli americani con lo sciroppo di acero oppure a colazione con miele, yogurt o panna acida, come più vi piace
Purtroppo in estate gestendo un locale mi è veramente impossibile seguire il mio blog, che riprenderà a pieno ritmo a ottobre, intanto vi passò questa ricetta veramente semplice e relativamente veloce, molto gustosa buona fredda ma anche calda
Le taglio a pezzetti
Le metto in una pirofila, le risciacquo bene aggiungo acqua, poco sale, copro e cuocio per circa 20 minuti a microonde oppure le potete bollire nella maniera classica, a microonde si accorciano i tempi
Pulisco le code togliendo il carapace
Elimino il budellino intestinale
Li faccio bollire in acqua con poco sale per 3/4 minuti
Li scolo e lascio raffreddare
In una ciotolina metto la maionese con il limone sotto sale tritato, se non lo avete la buccia di un limone biologico
Aggiungo del prezzemolo tritato
In un piatto dispongo la metà delle patate con le olive, i capperi e i pomodorini tagliuzzati
Aggiungo 6 gamberi ogni porzione, una macinata di pepe e un filo di olio extravergine e con alcuni ciuffetti di maionese aromatizzata
In cucina con Lilly 