Ottimi per un aperitivo, ricchi e saporiti e soprattutto facili

INGREDIENTI

Pane per tramezzini

Uova di quaglia

Pesto

Provola dolce

Parmigiano

Pepe 

Taglio a quadretti il pane da tramezzino 

Li inserisco in uno stampo da mini muffin schiacciando un po’ 

 Sul fondo metto un cucchiaino di pesto 

 Rompo con delicatezza un uovo di quaglia in ogni cestino 

 Cosprgo con la provola e il parmigiano che ho tritato grossolanamente 

 Metto una macinata di pepe e inforno a 180 gradi per circa 10/15 minuti finchè i cestini sono dorati, li lascio intiepidire 

 Un bocconcino ricco di sapore, accompagnatelo con un bicchiere di prosecco

 Questi grissini veloci da preparare sono ottimi per un antipasto, da accompagnamento a sformati, creme, potete sostituire il pepe con del peperoncino, anche il Parmigiano con il Pecorino 

INGREDIENTI

1 rotolo di pasta sfoglia, meglio rettangolare

Parmigiano o un formaggio che preferite sempre grattugiato 

Pepe macinato o peperoncino

1 albume

Semi di papavero oppure sesamo

Srotolo la sfoglia, la appiattisco leggermente e ricopro la superficie con Parmigiano grattugiato

 Macino abbondante pepe 

 Passo il rotolo di sfoglia con il matterello per farli aderire bene

Taglio delle strisce di circa 2,5 cm io mi sono aiutata con una riga

 Prendo le due estremità di ogni striscia e le attorciglio 

 Devo ottenere  un torcilione regolare

 Allineo i grissini  sulla placca ricoperta di carta forno tenendoli leggermente distanziati, batto con una forchetta un albume e li spennello

Cospargo con semi di papavero oppure di sesamo, quello che più vi piace 

 Inforno a 180 gradi per circa 10/15 minuti, devono colorire bene teneteli controllati perchè coloriscono velocemente 

 Lasciateli raffreddarli prima di consumarli
 

1) CREMA ALLE ERBE SALMONE E RUCOLA  

 2) CREMA AL TARTUFO E PROVOLA AFFUMICATA 

 Adatte per un aperitivo, veloci da preparare, potete prepararle in anticipo, conservarle in frigorifero e tagliarle al momento dell’uso

INGREDIENTI

1) 

4 fette di pane per tramezzini senza crosta

4 cubetti di formaggio Philadelfia alle erbe

150 gr di salmone affumicato a fette

Rucola

Pepe

2)

4 fette di pane per tramezzini senza crosta

4 cubetti di formaggio Philadelfia al tartufo

Fettine di provola affumicata

Appoggio 4 fette di pane sopra un foglio di pellicola, le avvicino sovrapponendole di pochi mm 

 Con un matterello le appiattisco, devono sigillarsi fra loro 

 Apro i pacchetti i di formaggio alle erbe 

 Li spalmo con una spatola ricoprendo interamente tutta la superficie del pane 

 Ricopro con il salmone e una macinata di pepe 

 Ricopro con la rucola, se non vi piace la rucola potete mettere delle piccole foglie di spinaci 

 Aiutandomi con la pellicola  inizio ad arrotolare 

 Chiudo bene il rotolo prendendo poi le due estremità e facendo scorrere sul piano di lavoro arrotolo finchè ottengo un salame chiuso ben stretto, annodo le estremità 

 Preparo l’altro tipo di girelle spalmo la crema di tartufo 

 Quando è ben uniforme 

 Appoggio le fettine di provola 

 Avvolgo nello stesso modo e dopo aver ottenuto il rotolo ben sigillato li ripongo in frigorifero, meglio prepararli il giorno prima  così si compattano bene 

 Quando mi servono tolgo la pellicola e taglio delle fettine di circa 1 cm con un coltello ben affilato pulendo di tanto in tanto la lama per avere un taglio pulito 

  Avete ospiti improvvisi o volete preparare un aperitivo per la vostra famiglia niente di più semplice di queste mini brioche che potete farcire con quello che più vi piace o che avete a disposizione nel frogorifero

INGREDIENTI PER 16 PEZZI

1 rotolo di pasta sfoglia integrale o semplice

Noci 

Gorgonzola

Mortadella

Formaggio tipo fontina

Latte

Semi di sesamo bianchi o neri o di papavero 

Srotolo la sfoglia e la divido in 16 spicchi

 Pratico una piccola incisione in fondo a ogni spicchio 

 In 8 spicchi appoggio un cubettini di gorgonzola e un pezzetto di noce 

 Negli altri 8 spicchi appoggio un cubetto di mortadella e un cubetto di formaggio 

 Arrotolo chiudendo bene fino alla punta

 Sigillo bene girando le punte in avanti dando la forma di una brioche 

 Le dispongo sulla teglia del forno rivestita di carta forno 

 Con un pennello le bagno con poco latte 

 Su 8 mini brioche metto dei semi di sesamo neri, nelle altre semi di sesamo bianchi 

 In questo modo potete dividere e riconoscere i gusti 

 Inforno a 180/200 gradi per circa 15 minuti, fate attenzione perché coloriscono velocemente

  
Prepararte qualche vasetto da tenere in dispensa per l’inverno, ottimi per bruschette, pizze e paste un concentrato di sapori!!!

INGREDIENTI
POMODORINI

ZUCCHERO

AGLIO

SALE

TIMO

ORIGANO 

OLIO EXTRAVERGINE

Lavo bene i pomodorini dopo aver tolto il peduncolo 

 Li taglio a metà e li dispongo su una placca coperta di carta forno 

 Li cospargo con un pizzico di zucchero per togliere l’acidità 

 Una bella macinata di pepe 

 Una macinata di sale 

 Cospargo con origano secco o fresco a piacere 

 Sfoglio dei rametti di timo 

 Trito 2/3 spicchi di aglio e li distribuisco su tutta la superficie 

 Verso a filo dell”olio extravergine io del Garda 

 Inforno a 120 gradi per circa 1 ora e mezza, finché i pomodorini risultano asciutti 

 Li lascio raffreddare 

 Prendo un vaso sterilizzato e li inserisco pressandoli un po’ 

 Riempio bene il vaso o i vasetti piccoli se preferite 

 Riempio con olio extravergine 

 Faccio uscire eventuali bolle di aria, aspetto un pochino e se l’olio è calato lo rabbocco, chiudo con il tappo e inserisco il vasetto in una pentola mettendo sul fondo due fogli di carta assorbente per evitare che si muova 

 L’acqua deve coprire di due o tre cm il vasetto, portò ad ebolizzione e lascio sobbollire per circa 20 minuti, spengo il fuoco e lascio raffreddare il vaso nell’acqua prima di toglierlo 

 INGREDIENTI PER 2 PERSONE

1 uovo

240 ml di olio di girasole

2 cucchiai di aceto bianco

1 cucchiaio di senape

7/8 gocce di worcerstershire sauce

2 cucchiai di ketchup

2 cucchiai di brandy

1 pizzico di sale
20 code di gamberi

Insalatina fresca

1 pizzico di paprica 
 Verso nel bicchiere del mixer l’uovo intero a temperatura ambiente

Aggiungo l’aceto 

 La senape 

 Il Ketchup 

 Le gocce di worcersterschire sauce

Il brandy 

Inserisco il frullatore ad immersione tenendolo sul fondo e inizio a frullare, ci vorranno pochi minuti, quando inizia a diventare una crema densa sollevo su e giù il frullatore, aggiungo un pizzico di sale e frullo ancora un minuto

La maionese è pronta, in questo caso deve rimanere piuttosto fluida, la assaggio ed eventualmente regolo di sale

Lesso in acqua leggermente salata le code dei gamberi dopo averle pulite, tolto il carapace e il budellino intestinale, le lascio raffreddare  

In due ciotoline dispongo sul fondo dell’insalina fresca e aggiungo un paio di cucchiai di salsa rosata

Dispongo i gamberi 

Ricopro con la salsa 

 Decoro con una fettina di limone e un pizzico di paprica