Buonissimo fine pasto, delicato, facile ed elegante, ottimo da preparare in anticipo si conserva in frigorifero per alcuni giorni, io ne ho preparati 5 porzioni, se volete 6 porzioni sciogliete dei bicchierini più piccoli

INGREDIENTI PER 4/6 BICCHIERE

BASE

80 GR DI BISCOTTI DIGESTIVE

35 GR DI BURRO

COMPOSTA DI MIRTILLI

200 GR DI MIRTILLI

50 GR DI ZUCCHERO

30 ML DI SUCCO DI LIMONE

CREMA

250 GR DI FORMAGGIO PHILADELPHIA

200 GR DI RICOTTA

100 GR DI ZUCCHERO A VELO

25 GR DI SUCCO DI MIRTILLO (OTTENUTO DALLA COMPOSTA)

DECORAZIONE

MIRTILLI

Sciolgo il burro a microonde lo aggiungo ai biscotti che ho tritato finemente

In un pentolino verso i mirtilli con lo zucchero a velo e il succo di limone e lascio cuocere circa 15 minuti a fuoco basso

Ottengo una composta, prelevo 25 gr di succo e tengo da parte

In una ciotola verso i due formaggi con lo zucchero a velo

Lavoro con una spatola ottenendo una crema liscia

Divido la crema in due ciotole in parti uguali e in una aggiungo il succo che avevo tenuto da parte

Mescolo bene

Suddivido i biscotti nei bicchierini pressandoli un po’, suddivido la crema viola nei bicchierini, io mi sono aiutata con un sac a poche

Faccio un secondo strato con la crema bianca

Aggiungo poi la composta di mirtilli e termino con mirtilli freschi

Copro i bicchierini con pellicola e ripongo in frigorifero

Un dessert veloce e fresco quando si ha voglia di un dessert senza troppe complicazioni, resta cremoso, se volete una consistenza più compatta potete aggiungere 5 grammi di fogli di gelatina messi ad ammollare in acqua fredda per 10 minuti, sciolti poi in poco latte bollente e aggiunti alla crema al formaggio, ma a mio avviso questa consistenza é perfetta, potete prepararlo anche con le pesche

INGREDIENTI PER 6 BICCHIERINI

CREMA

150 GR DI YOGURT GRECO MAGRO O NORMALE

200 ML DI PANNA DA MONTARE

150 GR DI FORMAGGIO CREMOSO (TIPO PHILADELPHIA)

50 GR DI ZUCCHERO A VELO

100 GR DI BISCOTTI DIGESTIVE

COMPOSTA DI ALBICOCCHE

400 GR DI ALBICOCCHE

80 GR DI ZUCCHERO SEMOLATO

POCA ACQUA

In una ciotola verso il formaggio spalmabile, lo yogurt, lo zucchero a velo

A parte monto la panna ben fredda

La aggiungo alla crema montata mescolando con una spatola dal basso verso l’alto

Ottengo una crema liscia e soffice, la metto in frigorifero

Lavo le albicocche, le pulisco e taglio in piccoli pezzi e le metto in una pentola con lo zucchero

Lascio cuocere per circa 10/15 minuti aggiungendo pochissima acqua, le albicocche devono spappolarsi

Se non vi piacciono i pezzi potete frullarle con un mixer ad immersione, le lascio raffreddare in una ciotola

Intanto sbriciolo i biscotti e li suddivido in 6 bicchierini

Suddivido la crema sopra i biscotti e lascio rassodare in frigorifero

Quando anche la composta di albicocche é fredda la distribuisco nei bicchierini, metto nuovamente in frigorifero, al momento di servirle le decoro con fettine di albicocca fresca e foglioline di menta

Un ottimo fine pasto

Buonissima questa mono porzione al limone fresca e delicata si possono preparare e congelarle, un ottimo fine pasto in queste calde giornate estive

INGREDIENTI PER 6 PZ DI 10 CM DIAMETRO

BASE

200 GR DI BISCOTTI DIGESTIVE

100 GR DI BURRO

RIPIENO

250 GR DI RICOTTA

160 GR DI FORMAGGIO SPALMABILE (PHILADELPHIA)

50 GR DI ZUCCHERO A VELO

8 GR DI GELATINA IN FOGLI

25 GR DI LATTE

200 GR DI PANNA FRESCA DA MONTARE

1 LIMONE LA BUCCIA GRATTUGIATA

GELÉE AL LIMONE

60 GR DI SUCCO DI LIMONE

100 GR DI ACQUA

15 GR AMIDO DI MAIS

80 GR DI ZUCCHERO

1/2 CUCCHIAINO DI CURCUMA O COLORANTE GIALLO

GUARNIZIONE

1 LIMONE

100 GR DI ZUCCHERO

80 GR DI ACQUA

FOGLIE DI MENTA

Macino finemente i biscotti, sciolgo il burro a microonde e li mescolo insieme, ho preparato degli anelli con acetato che ho appoggiato su un piatto, sotto ho messo dei quadrati di carta forno e ho suddiviso il composto in 6 parti pressando bene, poi li ho messi in frigorifero a rassodare, metto la gelatina ad ammollare per 10 minuti in acqua fredda

In una ciotola unisco la ricotta, il formaggio spalmabile e lo zucchero

Monto con le fruste elettriche, aggiungo la buccia grattugiata di un limone, in un pentolino scaldo il latte e aggiungo la gelatina, la aggiungo pian piano alla crema sempre montando

Monto la panna ben fredda e la aggiungo alla crema mescolando delicatamente con una spatola

Metto la crema in un sac a poche

Riprendo le basi e suddivido la crema in parti uguali livellando bene

Metto in frigorifero a rassodare per un paio di ore, trascorso il tempo in un pentolino verso il succo di limone spremuto e filtrato, l’acqua e lo zucchero, aggiungo la maizena, stempero bene e porto a bollore, raggiunto il bollore spengo e verso la curcuma o il colorante, che serve ad intensificare il colore, lascio intiepidire

Verso sulle cheesecake quindi metto a rassodare per un paio di ore anche tutta la notte

Per la decorazione taglio a fettine sottili il limone, porto a bollore acqua e zucchero, spengo il fuoco e metto le fettine di limone e le lascio a macerare nello sciroppo fino al momento dell’utilizzo

Trascorso il tempo tolgo le cheesecake dal frigorifero, la appoggio in un piatto, elimino il foglio di acetato e decoro con un ciuffetto di menta e una fettina di limone tolta e sgocciolata dallo sciroppo e spolverizzo con zucchero a velo

Si conservano in frigorifero per 3 giorni, oppure congelateli

Una cheesecake freschissima, utilizzate fragole super saporite, potete prepararla il giorno prima e decorarla prima di gustarla, devo dire che ha avuto un gran successo, si presenta molto bene, potete decorarla come volete ma vi assicuro che è strabuona😜🍓

INGREDIENTI STAMPO DA 20 CM

BASE

200 GR DI BISCOTTI DIGESTIVE O SECCHI

100 GR DI BURRO

CREMA

250 DI RICOTTA

250 GR DI MASCARPONE

100 GR DI ZUCCHERO A VELO

250 GR DI PANNA DA MONTARE (più 3/4 cucchiai per sciogliere la gelatina)

10 GR DI GELATINA IN FOGLI

100 GR DI FRAGOLE

SUCCO DI 1 LIMONE (E LA BUCCIA DI 2)

ESTRATTO DI VANIGLIA

GELÉE AI FRUTTI DI BOSCO

300 GR FI FRUTTI DI BOSCO CONGELATI

40 GR DI ZUCCHERO SEMOLATO

1 CUCCHIAIO DI MAIZENA (oppure 4 grammi di gelatina in fogli)

FRAGOLE PER DECORARE

Trito finemente con un mixer i biscotti, sciolgo il burro a microonde e lo aggiungo ai biscotti, rivesto una tortiera, sul fondo ho messo la carta forno e sui lati una striscia di acetato, se non lo avete va bene la striscia di carta forno, distribuisco il composto di biscotti in modo uniforme pressando e livellando bene, io mi aiuto con il batticarne, poi ripongo la tortiera in frigorifero a rassodare

Metto i fogli di gelatina ad ammollare in acqua fredda per circa 10 minuti, lavo le fragole, le frullo con un mixer e setaccio la polpa

In una ciotola verso il mascarpone, la ricotta e lo zucchero a velo

Frullo con le fruste elettriche

A parte monto la panna e la aggiungo alla crema di mascarpone e aggiungo la gelatina che ho sciolto in alcuni cucchiai di panna bollente

Aggiungo il succo di 1 limone e frullo un attimo a velocità minima

Suddivido la crema in parti uguali in tre ciotole

In una metto la polpa delle fragole e mescolo

Nella seconda aggiungo la buccia grattugiata di 2 limoni

Nella terza un po’ di estratto di vaniglia

Adesso riprendo la tortiera verso la crema con il limone grattugiato

Ripongo una decina di minuti in frigorifero o in freezer, aggiungo la crema di fragole e livello delicatamente ripongo nuovamente in frigo poi aggiungo il terzo strato di crema alla vaniglia

Livello bene e ripongo in frigorifero per alcune ore a rassodare in attesa della decorazione finale

Preparo la gelée mettendo in un pentolino i frutti di bosco congelati, lo zucchero e la maizena e cuocio finché la salsa addensa, se invece mettete i fogli di gelatina, dovete ammollarla in acqua fredda per 10 minuti quindi unirla alla salsa bollente, tolgo dal fuoco, frullo con il frullatore ad immersione e setaccio la salsa per averla liscia

La verso sulla superficie della torta in modo uniforme e metto a solidificare in frigorifero per alcune ore quindi decoro con le fragole

Conservo in frigorifero fino al momento del servizio

Buona cremosa una delle tante versioni di cheesecake che potete trovare sul mio blog, come avrete capito io le adoro

INGREDIENTI PER UNO STAMPO DI 20 CM

BASE

200 GR DI BISCOTTI DIGESTIVE O BISCOTTI SECCHI

100 GR DI BURRO

CREMA

125 GR DI YOGURT NATURALE

200 GR DI FORMAGGIO PHILADELPHIA

250 GR DI RICOTTA VACCINA

200 ML DI PANNA ZUCCHERATA (OPPURE SE UTILIZZATE LA PANNA FRESCA AGGIUNGETE 100 GR DI ZUCCHERO)

10 GR DI COLLA DI PESCE

2 CUCCHIAI DI LATTE PER SCIOGLIERE LA COLLA DI PESCE

2 CUCCHIAI DI CREMA SPALMABILI AL PISTACCHIO

ESTRATTO DI VANIGLIA

COPERTURA

200 GR DI CREMA SPALMABILE AL PISTACCHIO

GRANELLA DI PISTACCHI

Metto in ammollo la gelatina per 10 minuti in acqua fredda

Trito finemente i biscotti con un mixer ai quali aggiungo il burro che ho sciolto a microonde

Mescolo bene

Rivesto il fondo della tortiera con carta forno e i bordi con una striscia di acetato, se non lo avete vanno bene delle strisce di carta forno e dispongo i biscotti facendo uno strato uniforme pressando bene, io utilizzo un batticarne e metto in frigorifero e mi dedico alla crema

In una ciotola verso i due formaggi, lo yogurt

Aggiungo l’estratto di vaniglia e monto con le fruste

Aggiungo la crema di pistacchio un bel cucchiaio colmo

Scaldo il latte, spengo il gas e aggiungo la gelatina scolata e strizzata e mescolo bene, deve essere sciolta perfettamente

La aggiungo a filo alla crema montando sempre con le fruste

Monto la panna tenendola un po’ morbida e la aggiungo alla crema mescolando con una spatola delicatamente dal basso verso l’alto

Tolgo dal frigorifero la base biscotto e verso la crema livellando bene, copro la superficie con un foglio di alluminio e metto in frigorifero per almeno 3/4 ore

Trascorso il tempo di riposo ammorbidisco la crema di pistacchi, se fosse troppo dura potete metterla in una ciotola a e scaldarla per pochi secondi a microonde, la metto quindi in un conetto di carta forno

Decoro facendo delle strisce irregolari su tutta la superficie

Termino con la granella di pistacchi e metto nuovamente in frigorifero fino al momento di servirla

E ora gustatela é buonissima

Io amo questo genere di torte e ne ho preparate tante versioni che trovate sul blog e anche questa é buonissima, un dessert fresco e cremoso senza dover accendere il forno ed é anche facile da preparare, potete utilizzare yogurt, ricotta, Philadelphia, mascarpone, seguite la ricetta ma il procedimento é identico, per la gelatina potete scegliere gli agrumi che preferite, mescolare anche succo di mandarino, questa sopra é la versione yogurt, Philadelphia, con gelatina di arance e limone, quella sotto mascarpone, ricotta con gelatina di succo misto di agrumi

Con questa ricetta ho preparato la torta per San Valentino a forma di cuore con gelèe ai lamponi e frutti di bosco

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Io amo le cheesecake, ne ho preparate veramente tante, con la frutta, con il caramello, con le castagne , utilizzando, vari tipi di creme, con le noci non l’avevo mai provata, buonissima, decoratela come vi pare, ottima anche con le noci sbriciolate sopra e un filo di miele

INGREDIENTI PER TEGLIA DA 22 CM

BASE BISCOTTO

200 GR BISCOTTI DIGESTIVE (O ORO SAIWA)

120 GR DI BURRO

CREMA ALLE NOCI

300 GR RICOTTA (POTETE FARE 150 GR RICOTTA E 150 PHILADELPHIA)

120 GR ZUCCHERO A VELO

250 ML DI FANNA FRESCA DA MONTARE

100 GR DI NOCI

ESTRATTO DI VANIGLIA

8 GR DI GELATINA IN FOGLI

20 GR DI LATTE

DECORAZIONE

GHERIGLI DI NOCI INTERE

CIOCCOLATO FONDENTE O MIELE, CREMA DI PISTACCHI

In un mixer trito i biscotti, li metto in una ciotola e aggiungo il burro fuso

Mescolo bene e li verso nella tortiera, io ho ricoperto il fondo con carta forno, e i bordi con strisce di acetato, così i bordi restano lisci, se non l’avete vanno bene delle strisce di carta forno

Livello bene e mi aiuto con un batticarne pressando leggermente, lascio la tortiera in frigorifero

Ammollo i fogli di gelatina in acqua fredda per una decina di minuti

In una ciotola verso la ricotta e lo zucchero a velo e la lavoro con una frusta o spatola

Devo ottenere una crema liscia alla quale aggiungo l’estratto di vaniglia

Aggiungo le noci che ho tritato con il mixer

Mescolo bene, strizzo la gelatina e la sciolgo in un pentolino o a microonde dolcemente con il latte, la aggiungo a filo alla crema sempre mescolando

Monto la panna ben fredda e la aggiungo al composto poca per volta mescolando dal basso verso l’alto per non smontarla

Tolgo lo stampo dal frigorifero

Verso la crema sulla base biscotto e livello bene con la spatola

Decoro con i gherigli di noce e ripongo in frigorifero, se volete potete congelarla e finire la decorazione all”occorrenza

Ho decorato con cioccolato fondente e gocce di crema al pistacchio

Fresca e cremosa, assolutamente da provare

Una torta freschissima, leggera sembra il classico cheesecake ma non ha formaggio ma solo tanto yogurt e una piccola parte di panna, risulta molto cremosa e delicata, poi buonissime fragole la rendono fantastica e vi assicuro facile da preparare, potete sostituire lo yogurt di fragole con altri gusti tipo pesche, albicocche, frutti di bosco, e preparare la gelatina di copertura variando la frutta

INGREDIENTI TORTIERA DI 20 CM

BASE

200 GR DI BISCOTTI SECCHI (TIPO DIGESYIVE O ORO SAIWA)

120 GR DI BURRO

CREMA

500 GR DI YOGURT ALLE FRAGOLE O VANIGLIA

300 ML DI PANNA FRESCA (+ 5/6,CUCCHIAI DI PANNA O LATTE)

50 GR DI ZUCCHERO A VELO

8 GR DI GELATINA IN FOGLI (CIRCA 4 FOGLI)

1 CUCCHIAINO DI ESTRATTO O BACCA DI VANIGLIA

GELATINA DI FRAGOLE

250 GR DI FRAGOLE

60 GR DI ZUCCHERO

4 GR DI GELATINA IN FOGLI (CIRCA 2 FOGLI)

SUCCO DI MEZZO LIMONE

Metto gli 8 grammi di gelatina in acqua molto fredda per circa 10 minuti

Sciolgo il burro in un pentolino o a microonde

Trito i biscotti con un mixer e aggiungo il burro fuso e mescolo

Rivesto il fondo di una tortiera con carta forno e con una striscia di acetato i bordi, se non l’avete utilizzate una striscia di carta forno, verso il composto di biscotti in modo uniforme e presso bene, io mi aiuto con un batticarne, quindi metto la tortiera in frigorifero

Verso lo yogurt di fragole in una ciotola, aggiungo la vaniglia, lo zucchero a velo e mescolo molto bene con una frusta

Aggiungo la panna montata ma non troppo

Scaldo in un pentolino 5/6 cucchiai di panna e sciolgo la gelatina che ho ammollato e la aggiungo a filo allo yogurt sempre mescolando

Verso la crema nella tortiera

Metto in frigorifero per almeno 1 ora

Preparo la gelatina di fragole, metto in ammollo i 4 grammi di gelatina come ho fatto per la crema, taglio a pezzetti le fragole le metto in un pentolino con lo zucchero e il succo di limone

Porto a bollore per 5 minuti

Frullo con un mixer, io le passo attraverso un colino perché non mi piacciono i semini, aggiungo la gelatina strizzata, mescolo bene e lascio intiepidire

Verso il composto sulla torta e metto nuovamente in frigorifero per alcune ore, io la preparo anche il giorno prima

Prima di gustarla, la tolgo dalla tortiera e decoro con fragole fresche e foglie di menta

Molte sono le ricette dei cheesecake, con ricotta, mascarpone, Philadelphia, questa é buonissima, tante varianti, questa é una delle migliori che ho provato, cremosa troppo golosa, io l’ho voluta alta ma se la volete più bassa utilizzate una tortiera di 24 cm

INGREDIENTI TORTIERA 20 CM DIAMETRO

BASE

200 GR DI BISCOTTI SECCHI TIPO DIGESTIVE O ORO SAIWA

100 GR DI BURRO

CREMA

500 GR DI FORMAGGIO PHILADELPHIA

300 ML DI PANNA FRESCA (+ 4 Cucchiai per la gelatina)

100 GR DI ZUCCHERO A VELO

8 GR DI GELATINA IN FOGLI

1 LIMONE LA SCORZA GRATTUGIATA

COPERURA

300 GR DI FRUTTI DI BISCO CONGELATI

4 CUCCHIAI DI MARMELLATA DI LAMPONI O FRUTTI DI BISCO

Trito finemente i biscotti, sciolgo il burro e li mescolo insieme

Ricopro il fondo di una tortiera con carta forno e i bordi con una striscia di acetato, se non lo avete mettete la carta forno, distribuisco il composto livellandolo e compattandolo bene, io l’ho lisciato con un batticarne, metto in frigorifero e preparo la crema

Metto ad ammollare in acqua fredda la gelatina per 10 minuti, poi la strizzo, la metto in un pentolino con i 4 cucchiai di panna, la sciolgo dolcemente sul fuoco e la lascio intiepidire

In una ciotola verso il Philadelphia con lo zucchero a velo e lavoro con le fruste elettriche

Quando é ben cremosa aggiungo la scorza grattugiata di un limone

Aggiungo a filo la gelatina sciolta frullando

Monto la panna ben fredda lasciandola a lucido, cioè non montata del tutto ma morbida

Aggiungo la panna alla crema mescolando delicatamente dal basso verso l’alto

Verso la crema sulla base biscotto

Livello bene con una spatola e metto in frigorifero per almeno 4 ore, io la preparo sempre il giorno prima

In un pentolino verso i frutti di bosco congelati con la marmellata, li scaldo sul fuoco e li lascio ammorbidire, lii passo attraverso un colino perché non amo i semini, la salsa deve essere densa, se non lo fosse restringetela sul fuoco oppure aggiungete un cucchiaino di amido di mais

Quando é fredda e densa la verso sopra la torta

Livello bene e ripongo ancora in frigorifero

Buonissima cremosa, farete un figurone, se volete potete decorarla con frutti di bosco freschi

Un dolce che mi piace moltissimo, richiesto da mio figlio che adora il burro di arachidi, ma devo dire che é piaciuto a tutti, molto particolare ma vi assicuro buonissimo, é un dolce un po’ laborioso ma veramente semplice, il burro di arachidi si trova facilmente in tutti i supermercati

INGREDIENTI TORTIERA 20 CM

BASE

150 GR DI BISCOTTI TIPO DIGESTIVE O FROLLINI

60 GR DI BURRO

40 GR DI ARACHIDI SALATE TOSTATE

50 GR DI CIOCCOLATO FONDENTE

CREMA

250 GR DI MASCARPONE

200 GR FORMAGGIO PHILADELPHIA

100 GR DI PANNA LIQUIDA FRESCA

120 GR DI BURRO DI ARACHIDI

35 GR DI ZUCCHERO A VELO

CARAMELLO SALATO

50 GR DI ZUCCHERO

50 ML DI PANNA LIQUIDA FRESCA

45 GR DI BURRO

2 GR DI SALE

DECORAZIONE

CROCCANTE DI ARACHIDI (50 GR DI ARACHIDI E 50 GR ZUCCHERO)

CIOCCOLATO AL LATTE O FONDENTE

Preparo la base, sciolgo il burro e lo lascio raffreddare

Nel mixer metto i biscotti, le arachidi, il cioccolato

Frullo finemente e aggiungo il burro fuso

Fodero lo stampo a cerniera di 20 cm con carta forno io sui bordi ho messo una striscia di acetato, ma se non lo avete va bene anche la carta forno, verso il composto ottenuto e presso bene io utilizzo un batticarne

Metto a riposare in frigorifero per almeno mezz’ora, intanto preparo la crema

In una ciotola con le fruste elettriche monto la panna, quando é semi montata aggiungo il mascarpone, il formaggio Philadelphia e lo zucchero a velo

Continuo a montare e aggiungi il burro di arachidi

Ottengo una morbida crema la verso sulla base

Livello bene con un cucchiaio poi copro e metto nuovamente in frigorifero

CARAMELLO

Faccio scaldare la panna senza farla bollire, taglio il burro a pezzetti, in un pentolino verso lo zucchero, lo lascio sciogliere senza mai mescolare, solo muovendolo di tanto in tanto, quando assume un colore dorato con molta attenzione aggiungo la panna bollente a filo

Mescolo bene per farlo sciogliere

Tolgo dal fuoco e aggiungo il burro a pezzetti sempre mescolando

Aggiungo il sale

Lo verso in un vasetto e lo lascio raffreddare

Prima di servire il dolce lo tolgo dallo stampo e decoro con le arachidi, io le ho caramellate, sciogliendo lo zucchero e quando ha un colore ambrato, verso le arachidi mescolo e verso sopra un foglio di carta forno leggermente unta di olio e lascio raffreddare poi le spezzetto, se non avete voglia potete mettere le arachidi salate senza caramellarle, ma con il croccante é molto più gustosa, tutto un altra storia

Sbriciolo il croccante su tutta la superficie, versare il caramello

Infine con un pelapatate faccio dei riccioli di cioccolato al latte

Pronto, un po’ laborioso ma ne é valsa la pena, potete prepararlo anche il giorno prima e decorarla al momento di servirlo, tenetela in frigorifero